الريش الضانى او اللحمه المشويه بتتبيله الحاتى
ريش مقطعه رفيع مش تخين
ماء بصل
عصير طماطم أو صلصه
عصير ليمون
خل أو صويا صوص
ملح ، فلفل
بهارات شوى أو بهارات لحمه
توم بودر
بصل بودر
كمون
كزبره
معلقه كبيره عسل ابيض او اسود
بقدونس مجفف او زعتر
زيت زيتون
- تخلط كل المكونات وتتبل فيها الريش قبل بليله وتسوا على الجريل
- او تسوا فى الفرن على شبكه الشوى وهنا بنزود على التتبيله معلقتين زبادى وممكن مسترده عشان تكون طريه
- ثم نولع فحمه ونضعها فى قطعه فويل وتوضع مع الريش ونقفل عليها لمده ٥ دقائق وتقدم
كباب مشوي ع الفحم :-😋😋😋😋
المقادير :-🧑🍳🧑🌾🧑🍳🧑🌾🧑🍳🧑🌾🧑🍳🧑🌾🧑🍳
2 كيلو لحم مكعبات متوسطة الحجم.🥩🥩🥩
7 حبات من البصل.🧅🧅🧅🧅🧅🧅🧅
3 ثمرات من الطماطم.🍅🍅🍅
ربع كوب من زيت الزيتون.🫒🫒🫒
ربع كوب من عصير الليمون.🍋🍋🍋
ملعقة كبيرة من الملح.🧂🧂🧂
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من البهارات.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
خضار مقطع مكعبات( بصل. فلفل الوان. طماطم) 🧅🍅🫑
طريقة التحضير :-🥣🍲🥣🍲🥣🍲🥣
يتم بشر البصل والطماطم، ونأخذ المياه فقط.
ضعي كل من اللحم وعصير البصل والطماطم في وعاء، وباقي المقادير ، وتترك لمدة 4 ساعات تقريبا إلى أن يتشرب اللحم التتبيلة.
ضعي قطع اللحم والبصل والطماطم والفلفل الألوان في أسياخ الشواء إلى الانتهاء من الكمية.
توضع الأسياخ على الفحم، ويتم شويها إلى أن تنضج.
تقدم بالهناء والشفاء
دجاج تركي بالفرن:-
المقادير:
- الدجاج : دجاجة (مقطعة ومنظفة)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- طماطم : 2 حبة (مقشرة ومفرومة ناعم)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أخضر حار : قرن (مفروم ناعم)
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- عصير الليمون : 1 حبة
طريقة التحضير:
1. اخلطي الطماطم المفرومة مع معجون الطماطم مع الفلفل الحار وزيت الزيتون في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج ناعماً.
2. ضعي الخليط في طبق وأضيفي الفلفل الأسود والبهارات المشكلة والملح والقرفة وحركي المزيج.
3. ثم أضيفي عصير الليمون وقلبي.
4. تبلي الدجاج المقطع بالخليط حتى يتغطى تماماً وغطي الطبق واتركي الدجاج ليلة كاملة في الثلاجة.
5. ضعي الدجاج مع التتبيلة في صينية الفرن وغطيها بورق القصدير وأدخليها للفرن على حرارة متوسطة لمدة ساعة حتى ينضج الدجاج.
6. ازيلي القصدير وحمري الدجاج وقدميه ساخناً إلى حانب الأرز أو السلطة.
كفتة الفراخ المشوية 🥓🥓🍗🍗🍖
نصف كيلو دجاج مفروم
بقدونس مفروم وكزبره
فصين ثوم مفرومين
بصلة متوسطة مفرومة
توست ( مربعين يعني )
ملح
فلفل اسود
بهارات فراخ ملعقة صغيرة
🔥 الطريقة 🔥
بمحضرة الطعام نفرم المقادير وبعدين احطها على الدجاج
وبعدين نتبله بملح وفلفل وكزبره مطحونه << مهمه تعطي طعم لذيذ للكفته
وبهاراتكم اللي تحبوها / ممكن تحطو بهارات تندوري / او كاري
اي نكهة انتم تحبونها تتركوها ساعه كامله بالثلاجه بعدها تبدو تشكلونا بالأسياخ
ولو حابين تسووها على شكل كور ممكن برضو اللي انتم حابين
انا بشويها على الشوايه .. ولو حابين ممكن تحطونه بالفرن وممكن تحمرونه بزيت خفيف
بس الأخيره كتير دسمه .. افضل على الشوايه او بالفرن .. وطبعا تدهنو الشواية زيت
وهو ع الشوايه او قبل ما يدخل الفرن
تقدمونه مع الرز او الخبز والحمص والسلاطات والصوصات 😋😋
رول اللحمه الاقتصادي رول_اللحمه_المفرومه
#المقادير
نص كيلو لحمه مفروم
٢ م دقيق
٢ م بقسماط
بصله مفرومه ناعم ومتصفى من المياه
٢ فص ثوم مهروس
م صغيره قرفه
ملح - فلفل اسود
م ص بيكنج بودر
#الطريقه
نضيف المكونات ع اللحمه ونعجنها كوويس جدا لمدة
١٠ د ندخلها التلاجه من ربع إلى نص ساعه
نحضر ورقه زبده وندهنا زيت خفيف وننزل باللحمه عليها ونلفها روول ونقفلها من الجناب كويس ونجيب ورق المونيوم ونلفها تانى ونقفلها كويس
#التسويه
نضعه فى صنيه الفرن ونتركله فى الفرن مده ساعه ونصف لحد ما يتم السواء وبعدين نفتح ورق الفويل والزبده ونتركه تحت الشوايه يتحمر (وديه الطريقه الأفضل )
او
حله على البوتاجاز نضع فيها مياه ورق غار وحبهان وعود قرفه تغلى ننزل بالرول فيها لمدة ساعه ونص وكل 10دقايق نقلب الرول عشان يستوى كويس
بعد ساعه ونص نشيله من على النار ونسيبه يبرد ونفكه ونحمره فى معلقه سمن بلدى
ونسيبه يبرد خالص قبل التقطيع عشان يطلع متماسك معانا
وبالهنا
#ملحوظه ممكن نحشى الرول خضار مشكل
كفـتـــــــــــة الحــاتــــــــــــي
#المقادير :
- ½ كيلو لحم مفروم ( به نسبة من الدهون )
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعماً ومصفاه من الماء ( ويُترك جانباً )
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ( الورق فقط )
- ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات)
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة نشا كبيرة
#الطريقة :
▪في الكبة يوضع اللحم المفروم والبصل والبهارات والملح والفلفل الأسود والبقدونس والبابريكا والنشا ، وتُطحن جيداً حتى تمتزج ببعضها وتُصبح عجيناً ناعماً يمكن تَشكيله .
▪يوضع خليط اللحم فى وعاء عميق ويُغطى ، ثم يترك فى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، حتى يكون متماسك أثناء التشكيل .
▪تُخرج عجينة اللحم من الثلاجة ، وتُشكل على هيئة أصابع متوسطة الحجم ومتساوية ، وأثناء تشكيلها تُبلل الأصابع بماء البصل ، لتُصبح الكفتة طرية وتُعطي مذاقاً رائعاً .
▪تُرص الكفتة فى صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت ، وتوضع فى فرن على درجة حرارة ٢٠٠° لمدة نصف ساعة تقريباً ، أو حتى تَنضج تماماً وتأخذ اللون الداكن .
▪تُشعل فحمة وتوضع بعد شوي الكفتة فى قطعة من ورق القصدير بها ملعقة زيت ، وتُغطى الكفتة وتُترك قليلاً حتى تأخذ رائحة الشواء .
▪يُمكن تسوية كفتة الحاتي بوضعها في أسياخ على الفحم مباشرةً .
▪تُرص الكفتة المشوية فى طبق التقديم ، وتقدم مع الأرز أو الخبز والسلطة الخضراء والطحينة