كيك بوبس الشوكولاتة والمغلفة بجناش الشوكولاتة المضاعفة بطريقة سهلة وسريعة
للكرات:
كيك شوكولاتة: (جاهز أو مخبوز مسبقاً)
مكونات الكيك :
2 بيضة (بدرجة حرارة الغرفة).
1 كوب سكر.
½ كوب زيت نباتي.
1 كوب حليب سائل.
1 ½ كوب دقيق منخول.
½ كوب كاكاو بودرة (خام ومر).
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
1 ملعقة صغيرة فانيلّا.
رشة ملح.
خطوات التحضير:
الخليط السائل: في الخلاط الكهربائي، ضعي البيض، السكر، الزيت، الحليب، والفانيلّا. اخلطي جيداً لمدة دقيقتين حتى يصبح الخليط فاتح اللون.
المكونات الجافة: في وعاء خارجي، اخلطي الدقيق مع الكاكاو، البيكنج باودر، ورشة الملح.
الدمج: اسكبي الخليط السائل فوق المكونات الجافة وحركي يدوياً بالمضرب السلكي في اتجاه واحد حتى يختفي الدقيق تماماً.
الخبز: * ادهني قالباً بالقليل من الزبدة ورشة كاكاو.
ادخليها فرناً محمى مسبقاً على حرارة 180°C لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
لعمل الكرات: بعد أن تبرد الكيكة تماماً، قومي بتفتيتها واستخدامها
جناش الشوكولاتة: (100 جرام شوكولاتة داكنة + 50 مل كريمة خفق ساخنة) أو يمكن استبدالها بـ 3 ملاعق كبيرة نوتيلا أو جبن كريمي.
رشة ملح: لتعزيز نكهة الشوكولاتة.
للتغليف:
200 جرام شوكولاتة داكنة (Dark Chocolate) مذابة.
ملعقة صغيرة زيت نباتي (لإعطاء اللمعة الظاهرة في الصورة).
طريقة التحضير :
تفتيت الكيك: في وعاء عميق، قومي بتفتيت كيك الشوكولاتة تماماً حتى يصبح كالفُتات الناعم.
أضيفي الجناش (أو النوتيلا) تدريجياً إلى فتات الكيك. اعجني المكونات بيدك حتى تتشكل لديكِ عجينة متماسكة وسهلة التشكيل ولا تلتصق باليد.
التشكيل: كوري العجينة إلى كرات متساوية الحجم. ضعيها على صينية مبطنة بورق الزبدة وادخليها الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتماسك أفضل.
التغليف :* ذوبي الشوكولاتة الداكنة مع الزيت في حمام مائي أو الميكروويف.
اغمسي كل كرة في الشوكولاتة المذابة باستخدام شوكة، ثم هزيها برفق للتخلص من الزائد.
اللمسة النهائية: كما يظهر في الصورة، قومي بعمل خطوط عشوائية فوق الكرات باستخدام ما تبقى من الشوكولاتة المذابة لإعطائها شكلاً احترافياً.
تُقدم باردة أو بدرجة حرارة الغرفة، وتُحفظ في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة.
موس شوكولاتة الفستق الفاخر هو حلى يجمع بين غنى الشوكولاتة الداكنة ونكهة الفستق الكريمية مع قرمشة الكنافة بطريقة سهلة وسريعة
المكونات :
طبقة شوكولاتة الموس:
150 جرام شوكولاتة داكنة (مقطعة).
200 مل كريمة خفق سائلة.
طبقة كريم الفستق:
معجون فستق (غير محلى لنتحكم في السكر).
جبنة ماسكاربوني (أو جبن كريمي ناعم).
سكر ناعم (حسب الرغبة).
كريمة خفق
الطبقة المقرمشة (الوجه):
عجينة (كنافة) محمصة بالزبدة.
فستق حلبي صحيح أو مجروش.
صوص شوكولاتة للتزيين.
طريقة التحضير
1. تحضير موس الشوكولاتة:
قومي بإذابة الشوكولاتة الداكنة مع القليل من الكريمة في حمام مائي أو الميكروويف.
اخفقي باقي كمية الكريمة (200 مل) حتى تصبح كثيفة، ثم أضيفي إليها الشوكولاتة المذابة تدريجياً مع التقليب ببطء للحفاظ على الهواء.
وزعي الخليط في الكاسات كطبقة أولى وضعيها في الثلاجة لتتماسك.
2. تحضير كريم الفستق:
في وعاء، اخفقي جبنة الماسكاربوني مع معجون الفستق والسكر الناعم حتى يتجانس الخليط.
أضيفي الكريمة واخفقي حتى تحصلي على قوام "موس" ناعم وكثيف.
ضعي طبقة كريم الفستق فوق طبقة الشوكولاتة في الكاسات.
3. تحضير الكنافة المقرمشة:
فتتي عجينة الكنافة وحمصيها في مقلاة مع ملعقة كبيرة من الزبدة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
اتركيها تبرد تماماً قبل وضعها على وجه الكاسات (حتى لا تذوب الكريمة).
4. اللمسة النهائية:
ضعي طبقة رقيقة من الكنافة المحمصة على الوجه.
زينيها بحبات الفستق وصوص الشوكولاتة
كيكة الغابة السوداء الكلاسيكية بلاك فوريست بطريقة شهية سهلة وسريعة
ملاحظة: هذه الوصفة تتطلب بعض الوقت والخطوات، ولكن النتيجة النهائية تستحق العناء! يُفضل تحضير الكيك قبل يوم من التقديم لتتشرب النكهات جيدًا.
المكونات:
أولاً: لكيك الشوكولاتة الإسفنجي (جينواز الشوكولاتة):
* 6 بيضات كبيرة (بدرجة حرارة الغرفة)
* 1 كوب (200 جرام) سكر أبيض
* 3/4 كوب (90 جرام) دقيق لجميع الأغراض، منخول
* 1/4 كوب (25 جرام) بودرة كاكاو خام غير محلاة، منخولة
* 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
* رشة ملح
* 1/4 كوب (60 مل) حليب سائل
* 1/4 كوب (60 جرام) زبدة غير مملحة، مذابة ومبردة قليلاً
* 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
ثانياً: لشراب الكرز (لترطيب الكيك):
* 1 علبة (حوالي 400 جرام) كرز حامض (Morello cherries) معلب، مصفى مع الاحتفاظ بالماء
* 1/2 كوب (120 مل) ماء الكرز المصفى
* 1/4 كوب (50 جرام) سكر
ثالثاً: لحشوة الكرز:
* الكرز المصفى من العلبة (حوالي كوب ونصف إلى كوبين)
* 2 ملعقة كبيرة سكر
* 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة (كورن فلور)
رابعاً: للكريمة المخفوقة (الحشوة والتغطية):
* 4 أكواب (960 مل) كريمة خفق (35% دهن فأكثر)، باردة جداً
* 1/2 كوب (60 جرام) سكر بودرة، منخول (أو حسب الرغبة)
* 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
خامساً: للتزيين:
* 100-150 جرام شوكولاتة داكنة (أو بالحليب)، مبشورة أو على شكل رقائق
* حبات كرز طازجة أو معلبة (للتزيين العلوي)
* قالب كيك دائري مقاس 22 سم (أو 3 قوالب مقاس 18 سم إذا كنت تفضل خبزها على طبقات منفصلة)
طريقة التحضير
الجزء الأول: تحضير كيك الشوكولاتة
* تسخين الفرن وتحضير القالب: سخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت). ادهن القالب بالزبدة وبطنه بورق الزبدة.
* خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، انخل الدقيق، بودرة الكاكاو، البيكنج بودر، ورشة الملح. اتركها جانباً.
* خفق البيض والسكر: في وعاء الخلاط، اخفق البيض كاملاً مع السكر والفانيليا على سرعة عالية لمدة 8-10 دقائق، حتى يصبح المزيج فاتح اللون، كثيفاً، وكريمياً جداً ويتضاعف حجمه بشكل ملحوظ. يجب أن يترك الشريط عند رفع المضرب أثراً على السطح لثوانٍ قبل أن يختفي.
* إضافة المواد السائلة: في وعاء صغير، سخّن الحليب والزبدة المذابة معاً (لا تدعهما يغليان، فقط يصبحان دافئين).
* دمج المكونات: أضف خليط الدقيق والكاكاو تدريجياً إلى خليط البيض والسكر، وقلّب بلطف باستخدام ملعقة خشبية أو سباتولا من الأسفل للأعلى للحفاظ على الهواء في المزيج.
* إضافة الحليب والزبدة: أضف القليل من خليط الكيك إلى خليط الحليب والزبدة الدافئ، وقلّب حتى يتجانس (هذه الخطوة تمنع هبوط الكيك). ثم أعد هذا الخليط إلى الوعاء الرئيسي واخلط برفق شديد حتى يتجانس تماماً، مع الحفاظ على قوام الكيك الهش.
* الخبز: صب الخليط في القالب المحضر. اخبزه لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يخرج عود خشبي نظيفاً عند إدخاله في المنتصف.
* التبريد: اخرج الكيك من الفرن واتركه ليبرد في القالب لمدة 10-15 دقيقة، ثم اقلبه على شبكة التبريد ليبرد تماماً قبل تقطيعه. (الأفضل تركه ليبرد تماماً، أو حتى ليلة كاملة، قبل التقطيع لسهولة التعامل).
تحضير حشوة وشراب الكرز
* تحضير شراب الكرز: في قدر صغير، ضع ماء الكرز المصفى والسكر. سخّن على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويغلي المزيج. ارفعه عن النار واتركه يبرد تماماً. بعد أن يبرد،
* تحضير حشوة الكرز: في قدر آخر، ضع الكرز المصفى (بدون الماء)، السكر، ونشا الذرة. اخلط جيداً. سخّن على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يثخن المزيج ويصبح لامعاً (حوالي 5-7 دقائق). ارفعه عن النار واتركه ليبرد تماماً.
الجزء الثالث: تحضير الكريمة المخفوقة
* في وعاء الخلاط البارد (يمكن تبريد الوعاء والمضرب في الثلاجة لضمان كريمة ناجحة)، ضع كريمة الخفق الباردة جداً، سكر البودرة، والفانيليا.
* اخفق على سرعة متوسطة ثم عالية حتى تتكاثف .
* تقطيع الكيك: باستخدام سكين خبز مسنن وطويل، اقطع كيك الشوكولاتة البارد إلى 3 طبقات متساوية.
* الطبقة الأولى: ضع الطبقة الأولى من الكيك على طبق التقديم. باستخدام فرشاة، شربها جيداً بشراب الكرز.
* حشوة الكرز والكريمة: افرد طبقة من حشوة الكرز المبردة فوق الطبقة الأولى. ثم وزع طبقة من الكريمة المخفوقة فوق الكرز.
* تكرار الطبقات: ضع الطبقة الثانية من الكيك فوق الكريمة، شربها بشراب الكرز، ثم ضع طبقة من حشوة الكرز والكريمة. كرر العملية مع الطبقة الثالثة.
قم بتغطية الكيكة بالكامل (الجوانب والسطح) بالكريمة المخفوقة المتبقية. لا داعي لأن تكون مثالية، فالشوكولاتة المبشورة ستغطيها.
* التزيين: رش الشوكولاتة المبشورة بغزارة على جوانب وسطح الكيكة. يمكنك استخدام كيس حلواني لتشكيل وردات من الكريمة على السطح، ثم ضع حبات الكرز فوق كل وردة.
ضع كيكة الغابة السوداء في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل (أو ليلة كاملة) لتتماسك وتتشرب النكهات جيداً.
براونيز شوكولاتة دبي بالكنافة والبستاشيو بطريقة سهلة وسريعة
طبقة البراونيز (الأساس):
خليط براونيز جاهز: (للسرعة) أو يمكنكِ عمله بخلط كوب سكر، نصف كوب زبدة مذابة، بيضتين، ملعقة فانيلّا، نصف كوب دقيق، ونصف كوب بودرة كاكاو خام.
2. حشوة الكنافة والبستاشيو:
كنافة: كوب واحد (مفرومة ناعم ومحمصة مع ملعقة زبدة حتى تصبح ذهبية).
زبدة الفستق (Pistachio Cream): نصف كوب (أو حسب الرغبة للحصول على قوام متماسك).
طحينة (اختياري): ملعقة صغيرة لتعزيز النكهة الأصلية لشوكولاتة دبي.
3. الطبقة العلوية:
شوكولاتة داكنة أو بالحليب: 150 جرام (مذابة).
زبدة فستق: للتزيين (خطوط عشوائية).
خطوات التحضير :
حضّري خليط البراونيز وضعيه في قالب مربع مبطن بورق الزبدة.
اخبزيه في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة (يجب أن يبقى طرياً قليلاً من الداخل).
مهم جداً: اتركي البراونيز يبرد تماماً قبل إضافة الطبقة التالية.
ثانياً: تحضير حشوة الكنافة :
في وعاء، اخلطي الكنافة المحمصة والمقرمشة مع زبدة الفستق وملعقة الطحينة.
قلبي جيداً حتى تتغطى الكنافة بالكامل وتصبح مثل العجينة الخشنة.
وزعي خليط الكنافة والبستاشيو فوق طبقة البراونيز الباردة بانتظام واضغطي عليها برفق.
صُبي الشوكولاتة المذابة فوق طبقة الكنافة وساوي السطح.
أضيفي خطوطاً من زبدة الفستق على الوجه .
ضعي القالب في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة حتى تتماسك طبقة الشوكولاتة.
استخدمي سكيناً حاداً ومغموساً في ماء ساخن (وممسوحاً) لتقطيعها إلى مربعات متساوية للحصول على حواف نظيفة.
🫕🍫نصيحة سريعة: للحصول على أفضل "قرمشة"، تأكدي من تحميص الكنافة جيداً حتى تصبح بنية فاتحة، ولا تضعيها فوق البراونيز وهو ساخن حتى لا تفقد قوامها المقرمش.
بالهناء والشفاء 👩🍳
تارت التفاح الغني بحشوة التفاح بالقرفة لنكهة الشتاء بطريقة سهلة وسريعة
المكونات :
للعجينة (القاعدة)
* 250 جرام دقيق لجميع الأغراض
* 125 جرام زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
* 50 جرام سكر بودرة
* رشة ملح
* 1 بيضة كبيرة
للحشوة :
* 4-5 حبات تفاح (يفضل أنواع مثل جراني سميث أو جالا، لأنها تحافظ على شكلها عند الخبز)
* 50 جرام سكر أبيض أو بني فاتح
* 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* رشة جوزة الطيب (اختياري)
* 20 جرام زبدة مذابة
طريقة التحضير :
1. تحضير العجينة
* في وعاء كبير، اخلط الدقيق، السكر البودرة، والملح.
* أضف مكعبات الزبدة الباردة وافركها بأطراف أصابعك مع خليط الدقيق حتى يصبح المزيج شبيهاً بفتات الخبز الخشن.
* أضف البيضة واعجن المكونات بسرعة حتى تتجمع العجينة وتصبح متماسكة. لا تعجنها كثيراً حتى لا تصبح قاسية.
* شكّل العجينة على شكل قرص، غلفها بغلاف بلاستيكي، واتركها في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة لترتاح وتبرد.
2. تحضير الحشوة
* قشّر التفاح وأزِل البذور، ثم قطّعه إلى شرائح رقيقة أو مكعبات صغيرة.
* في وعاء، اخلط شرائح التفاح مع السكر، القرفة، جوزة الطيب (إذا كنت تستخدمها)، وعصير الليمون. قلّب المكونات جيداً حتى تتغطى كل شرائح التفاح.
* سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180° مئوية (350° فهرنهايت).
* أخرج العجينة من الثلاجة وافردها على سطح مرشوش بالدقيق لتصبح بحجم قالب التارت (22-24 سم).
* انقل العجينة إلى القالب واضغط عليها برفق على الجوانب والقاعدة. تخلص من الزائد.
* رتّب شرائح التفاح فوق العجينة بطريقة فنية أو عشوائية، حسب رغبتك.
* اذب الزبدة واسكبها فوق التفاح. يمكنك أيضاً رش المزيد من السكر إذا أردت.
* اخبز التارت في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 35-45 دقيقة، أو حتى يصبح لون الحواف ذهبياً والحشوة طرية ومطهوة.
4. التقديم
* أخرج التارت من الفرن واتركه يبرد قليلاً قبل إزالته من القالب.
* عند التقديم، يمكنك رشّ عليه كمية وفيرة من السكر البودرة.
* يمكن تقديم تارت التفاح دافئاً أو بارداً، مع كرة من آيس كريم الفانيليا أو كريمة مخفوقة او لوحده .
🍋 آيس كريم الليمون الكريمي المنعش بطريقة سهلة وسريعة
المكونات:
حليب مكثف محلى: 1 علبة (حوالي 400 غرام).
كريمة خفق سائلة (باردة جداً): 2 كوب (500 مل).
عصير ليمون طازج ومصفى: نصف كوب (أو حسب الرغبة إذا كنتِ تفضلين حموضة بارزة).
بشر ليمون ناعم: ملعقة كبيرة (تأكدي من بشر الطبقة الصفراء فقط بدون الجزء الأبيض لتقدم طعماً لذيذ دون مرار).
ملون طعام أصفر (اختياري): قطرة واحدة للون صيفي دافئ.
طريقة التحضير:
تحضير قاعدة الليمون:
في وعاء جانبي، اخلطي الحليب المكثف المحلى مع عصير الليمون وبشر الليمون جيداً حتى يتجانس الخليط تماماً (ستلاحظين أن الخليط بدأ يثقل قليلاً بسبب تفاعل الليمون مع الحليب).
في وعاء كبير وبارد، اخفقي كريمة الخفق السائلة باستخدام المضرب الكهربائي على سرعة عالية حتى تتماسك وتحصلي على قوام كريمي كثيف
أضيفي خليط الليمون والحليب المكثف بالتدريج فوق الكريمة المخفوقة. استخدمي ملعقة مسطحة واقليبي المزيج بلطف من الأسفل إلى الأعلى للحفاظ على الهواء داخل الكريمة، حتى يمتزج كل شيء تماماً (هنا يمكنكِ إضافة قطرة ملون الطعام إذا رغبتِ).
صبي الخليط في قالب أو علبة محكمة الإغلاق، ووزعي القليل من بشر الليمون الإضافي على الوجه لمظهر رائع. ضعيها في المجمد (الفريزر) لمدة لا تقل عن 6 إلى 8 ساعات، والأفضل ليلة كاملة.
أخرجي الآيس كريم من الفريزر قبل التقديم بـ 5 دقائق ليسهل تشكيله.
استخدمي ملعقة الآيس كريم لعمل كرات متناسقة وضعيها في كؤوس زجاجية.
زيني الكؤوس بشرائح ليمون رقيقة ورشة من بشر الليمون الطازج.
صحتين وعافية
ميني تارت الشوكولاتة بحشوة الموس والتوت الأحمر (بدون خبز ) بطريقة سهلة وسريعة
مكونات القاعدة (قشرة التارت):
بسكويت مطحون ( بسكويت شوكولاتة) 2 كوب اطحنيه ناعماً.
زبدة مذابة 1/2 كوب (115 جرام)
2. مكونات موس (الحشوة):
شوكولاتة داكنة (مقُطعة أو حبيبات) | 200 جرام | يفضل نوعية جيدة.
كريمة خفق سائلة باردة (35% دسم) | 1 كوب (240 مل)
سكر بودرة 1 ملعقة كبيرة (اختياري) حسب درجة حلاوة الشوكولاتة
3. التزيين:
توت أحمر طازج (راسبيري) حسب الرغبة
مربى توت أحمر (راسبيري) 2-3 ملاعق كبيرة لتسخينها وصنع الصلصة اللامعة.
طريقة التحضير:
الخطوة 1: تحضير القاعدة
* اخلطي: في وعاء، اخلطي البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة جيداً حتى يصبح الخليط مثل الرمل المبلل.
* وزّعي الخليط في قوالب الميني تارت (أو قوالب الكب كيك) واضغطي عليه بقوة باستخدام ظهر ملعقة أو كوب صغير، مع رفع حواف التارت قليلاً.
* ضعي القوالب في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل لتتماسك القاعدة.
تحضير موس الشوكولاتة
* ذوّبي الشوكولاتة الداكنة (يمكنكِ استخدام حمام مائي ساخن أو الميكروويف)، واتركيها جانباً لتبرد قليلاً.
* اخفقي الكريمة: في وعاء آخر، اخفقي الكريمة السائلة الباردة والسكر البودرة (إذا استخدمتيه) بالمضرب الكهربائي حتى تصبح كريمة خفق كثيفة.
* اخلطي الموس: أضيفي الشوكولاتة المذابة والباردة تدريجياً إلى كريمة الخفق، واخلطي برفق باستخدام ملعقة بحركات دائرية من الأسفل للأعلى (للحفاظ على قوام الموس الهش).
* أخرجي قوالب التارت من الثلاجة. املئيها بحشوة موس الشوكولاتة.
* سخّني مربى التوت الأحمر قليلاً في الميكروويف
* ضعي كمية قليلة من صلصة التوت على سطح كل تارت.
* زيّني بحبات التوت الأحمر الطازج.
*أعيدي التارت إلى الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين ليتماسك موس الشوكولاتة تماماً، وقدميه بارداً.
وبالهناء والشفاء!
ريد فيلفيت بوبس المغلفة بالشوكولاتة البيضاء بطريقة سهلة وسريعة
المكونات :
للكيك:
كيك ريد فيلفيت جاهز (أو يمكنك خبزه منزلياً).
نصف علبة كريم تشيز (جبنة كريمية) بحرارة الغرفة.
ملعقة كبيرة سكر بودرة (اختياري حسب الرغبة).
للتغطية والتزيين:
200 جرام شوكولاتة بيضاء بجودة عالية.
ملعقة صغيرة زيت نباتي (لجعل الشوكولاتة سلسة).
فتات كيك ريد فيلفيت (للتزيين).
قليل من الشوكولاتة المذابة الملونة باللون الأحمر (لعمل الخطوط).
طريقة التحضير :
1. تحضير كرات الكيك
قم بتفتيت كيك الريد فيلفيت في وعاء كبير حتى يصبح ناعماً تماماً.
أضف الجبنة الكريمية تدريجياً واعجنها مع فتات الكيك حتى تحصل على عجينة متماسكة وسهلة التشكيل.
شكل العجينة على هيئة كرات صغيرة متساوية الحجم.
ضع الكرات على صينية مبطنة بورق الزبدة، وأدخلها الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة حتى تتماسك جيداً.
قم بإذابة الشوكولاتة البيضاء مع ملعقة الزيت باستخدام حمام مائي أو الميكروويف (مع التقليب كل 30 ثانية).
باستخدام شوكة، اغمس كل كرة كيك في الشوكولاتة البيضاء حتى تتغطى بالكامل، ثم تخلص من الزوائد بلطف.
ضع الكرات مرة أخرى على ورق الزبدة.
الخطوط الحمراء: قبل أن تجف الشوكولاتة البيضاء تماماً، استخدم كيساً صغيراً به شوكولاتة بيضاء مع القليل من ملون الطعام الاحمر مذابة لعمل خطوط عشوائية وأنيقة فوق الكرات.
رش القليل من فتات الكيك الناعم على قمة كل كرة وهي لا تزال رطبة ليلتصق بها.
التبريد: اتركها في الثلاجة حتى تجمد التغطية تماماً.