شيش طاووق🍢
-الطريقه✨:
نقطع صدور الدجاج لمڪعبات وسط و نتبلها ﺑ
علبة زبادي🥛
عصير ليمون🍋
ملعقتين ڪبيرة خل🥄
نصف ملعقة صغيرة ثوم مبشور🧄
ملعقتين ڪبيرة معجون طماطم🥫
ربع ڪوب زيت زيتون🍾
ملعقة ڪبيرة صويا صوص🥄
زنجبيل بودرة ، فلفل أسود ، بابريڪا ، بهارات مشڪلة ، ملح ..
نخلط المڪونات مع بعض🥣 و نترڪها في الثلاجة لمدة نصف ساعة⏰..
نضع الدجاج في اعواد الشواء مع قطع فلفل رومي و قطع بصل و قطع طماطم🍢 ..
ندهن الشواية بشوي زيت و نضع عليها اعواد الدجاج نحمرها من كل الجهات على نار عالية🔥
وبالعافيه 🙏
دجاجة مشوية بخليط الأعشاب :-
المكونات:
- 1 دجاجة متوسطة الحجم.
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
- 1 حبة طماطم (بندورة) متوسطة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
- 3 فصوص ثوم مَقشورة.
- ¼ كوب زيت زيتون.
- ¼ كوب عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة صويا صوص.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ½ ملعقة صغيرة زعتر جاف.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- ½ ملعقة صغيرة مريمية جافة.
- ½ ملعقة صغيرة ورق لورا (غَار) مطحون.
- ½ ملعقة صغيرة كمون.
- ½ ملعقة صغيرة شطة.
الطريقة:
1- تُغسل الدجاجة جيداً بالماء الجارىِ، ثم تُصفىَّ وتُجفف بورق المطبخ.
2- تُوضع جميع المكونات الأخرىَّ -عدا الزيت- فى وعاء الكَّبة، وتُفرم على سرعة عالية حتى تُفرىَّ جيداً.
3- يضاف الزيت إلى الخليط كخيط رفيع مع الإستمرار فى الفَرم حتى يُصبح مَزيجاً متوسط السيولة.
4- توضع الدجاجة فى صينية حرارية، وبواسطة إصبع اليد يُرفع الجلد بحرص من فوق صدر وظهر الدجاجة، ثم يُوضع كمية من مَزيج التتبيل أسفل الجلد ويُدهن به اللحم قليلاً.
5- ثم تُدهن الدجاجة بالكامل من الداخل والخارج بالمَزيج.
6- تُوضع الدجاجة فى البراد (الثلاجة) وتُترك لمدة ساعتين على الأقل، ويُفضل حتى اليوم التالىِ.
7- يُسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط.
8- تُوضع صينية الدجاجة على الرَّف الثانىِ من أسفل الفرن، وتُترك لمدة ساعة أو حتى تَنضج جيداً وتُحمر، ويَتم التأكد من نُضجها بغرز حرف سكين رفيع فى لحم الصدر للتأكد من طراوته ومن جفاف السوائل به.
9- تُخرج الدجاجة من الفرن، وتُترك لدقائق حتى تَهدأ حرارتها قليلاً، ثم تُقدم مع الأرز والسلطة.
شاورما الدجاج:-
المطبخ اللبنانى
المكونات:
- 4 صدور دجاج خالية من الجلد والعظام.
- 100 جرام دهن غَنم (ليّة ضأن).
- ¼ كوب حليب.
- 6 فصوص ثوم مفرية.
- 2 ملعقة كبيرة خل.
- 1 ملعقة بهار لحم (7 بهارات).
- ½ ملعقة صغيرة قرنفل (مسمار) مطحون.
- ½ ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو جاف).
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
الطريقة:
1 - تغسل قطعة الدهن الضأن جيداً بالماء الجارى، وتترك فى المصفاة لدقائق، ثم تقطع إلى شرائح رفيعة وصغيرة الحجم.
2 - تغسل صدور الدجاج جيداً بالماء، وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى شرائح رفيعة بقدر الإمكان.
3 - توضع شرائح الدجاج والدهن فى عُلبة بلستيكية ذات غطاء محكم، ويضاف إليها الحليب والخل والثوم المفرى والملح والفلفل والبهارات.
4 - تقلب كل المكونات جيداً حتى تندمج ببعضها، ويُحكم إغلاق العُلبة وتترك فى البراد لليوم التالى.
5 - يسخن الزيت فى مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة، ويسكب به شرائح الدجاج مع خليط التتبيل.
6 - تقلب المكونات على النار لمدة 5 دقائق، أو حتى تمتص الشرائح كل السوائل وتُأخذ اللون البنى الفاتح.
7 - تقلل حرارة النار تحت المقلاة، ويضاف ¼ كوب ماء دافئ إلى الخليط ويقلب به.
8 - تغطى المقلاة، وتترك الشاورمة على النار من 20 إلى 30 دقيقة، أو حتى تصل إلى النضج مع التقليب من وقت لآخر.
9 - يمكن إضافة القليل من الماء فى حالة تبخرت كل السوائل ولم يصل اللحم إلى النضج.
10- كذلك يمكن شىّ شاورما الدجاج على الشواية المنزلية، وهو ما يأخذ وقتاً أقل من الطهى على النار.
11- تسكب الشاورمة فى صحن التقديم، وتقدم مع الخُبز العربى ومكعبات الطماطم وشرائح البصل بالسُماق وسلطة الطحينة.
دجاج بالزعتر والليمون ... وجبة مناسبة للرجيم:-
المقادير:
- صدر الدجاج : 4 pcs (منزوع الجلد)
- البصل : 1 pcs (كبيرة مفرومة ناعم)
- الثوم : 6 pcs (مهروس)
- زعتر مجفف : ملعقة كبيرة
- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب : رشّة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ليمون : 1 pcs (معصورة)
- الليمون : 1 pcs (مبشورة)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- مرق دجاج : ثلاث أرباع الكوب (بدون ملح)
طريقة التحضير:
1. نخلط جميع المكونات مع بعضها بدون المرقة.
2. ننقع الدجاج مع الخلطة السابقة لمدة ساعة تقريبا.
3. نضع الدجاج و الخليط السابق في طبق الخبز و نضيف مرقة الدجاج.
4. نغلف الطبق بورق الألمنيوم و نضعه في فرن ساخن على درجة 300 لمدة 1/3 ساعة ثم نخفض درجة الحرارة إلى 170 ونتركه حتى ينضج كليا.
5. نرفع ورق الألمنيوم و نحمر الدجاج من الأعلى حتى نحصل على لون ذهبي._
دجاج بصلصة الطماطم :-
المطبخ الإماراتى
المكونات:
- 3 صدور دجاج خالية من الجلد والعظام .
- 1 بصلة كبيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 6 فصوص ثوم كبيرة الحجم مَفرية ناعماً.
- 3 حبات طماطم (بندورة) متوسطة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
- 1 حبة فلفل أحمر حلو كبيرة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
- 1 كوب ماء مَغلىِ.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة).
- 1 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس (معدنوس) مَفرية ناعماً.
- 1 ملعقة كبيرة كركم.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ½ ملعقة صغيرة شطة.
- ½ ملعقة صغيرة لومىِ (ليمون مُجفف) مَطحون.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
الطريقة:
1- يُسخن الزيت فى مقلاة غير لاصقة كبيرة الحجم على نار عالية، و يضاف اليه الدجاج وتُقلب به لمدة 5 دقائق أو حتى تَأخذ اللون الذهبىِ، ثم تُسكب فى طبق جانبىِ.
2- تُسكب شرائح البصل فى ذات المقلاة، وتُقلب على النار لمدة 5 دقائق أو حتى تَلين.
3- يضاف الثوم المَفرىِ إلى البصل، ويَستمر تَقليب الخليط على النار حتى يَأخذان اللون الذهبىِ الفاتح.
4- تُهدأ النار أسفل المقلاة، وتضاف مُكعبات الطماطم والفلفل الأحمر إلى الخليط ويُقلب جيداً، ثم يُترك على النار لمدة 4 دقائق أخرىَّ أو حتى تَلين الطماطم.
5- يضاف الدجاج ومعجون الطماطم والماء والبهارات إلى خليط البصل ويُقلب جيداً، ثم يُترك على النار حتى يَنضج الدجاج جيداً.
6- يُسكب خليط الدجاج فى طبق التقديم، ويُنثر عليه البقدونس المَفرىِ، ثم يُقدم مع الأرز.
دجاج مشوي على الطريقة اليونانية:-
المقادير:
- عصير الليمون : ملعقتان كبيرتان
- زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان
- البقدونس : 3 ملاعق كبيرة (مفروم)
- الثوم : فص (مهروس)
- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة (مجفف)
- صدر الدجاج : 4 صدور (ستيك وبدون عظم)
طريقة التحضير:
1. اخلطي عصير الليمون والزيت والبقدونس والثوم والأوريغانو في كيس بلاستيكي.
2. اصنعي ثقوب بواسطة الشوكة في قطع الدجاج وضعي القطع في كيس التتبيلة واتركيه لمدة ساعة.
3. أزيلي قطع الدجاج من الكيس وضعيها في صينية بالفرن لمدة 1/2 ساعة مع التقليب حتى تستوي وقدميها ساخنة.
_
دجاج مشوي بدبس الرمان .
المقادير:
دجاجة ١٠٠٠ غرام
عصير نصف ليمونة
٣ ملاعق اكل دبس الرمان
٢ ملعقة اكل زيت الزيتون
ثوم و زنجبيل .
.
بهارات حسب الرغبة ؛ ملعقة وسط كلاً من :
ملح و سماق احمر و بهار مشكل و ماجي
و كركم وفلفل احمر حار .
.
ممكن اضافة خضار حسب الرغبة
بطاطس و طماطم وغيره .... .
.
.
الطريقة :
يتم تبهير الدجاج بالمقادير كامل
و توضع في صينية ويفضل تكون تيفال اذا كان تجهيز مسبق ( الزجاج ما ينفع لانه بيدخل
الثلاجة ومن برودة لحرارة في احتمال ينكسر ) .
.
وممكن وضع ورق زبدة يمنع من احتراق
الدجاج ؛ وممكن اضافة خضار حسب رغبتكم
ويغطى بالقصدير ويدخل الفرن الرف الوسط
حرارة ١٨٠ والوقت حدود ٤٥ دقيقة وممكن
التحمير من اعلى خمس دقايق ويقدم مع
الارز أو الخبز
دجاج بالزعتر والليمون ... وجبة مناسبة للرجيم:-
المقادير:
- صدر الدجاج : (منزوع الجلد)
- البصل : 1 pcs (كبيرة مفرومة ناعم)
- الثوم : 6 pcs (مهروس)
- زعتر مجفف : ملعقة كبيرة
- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب : رشّة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ليمون : 1 pcs (معصورة)
- الليمون : 1 pcs (مبشورة)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- مرق دجاج : ثلاث أرباع الكوب (بدون ملح)
طريقة التحضير:
1. نخلط جميع المكونات مع بعضها بدون المرقة.
2. ننقع الدجاج مع الخلطة السابقة لمدة ساعة تقريبا.
3. نضع الدجاج و الخليط السابق في طبق الخبز و نضيف مرقة الدجاج.
4. نغلف الطبق بورق الألمنيوم و نضعه في فرن ساخن على درجة 300 لمدة 1/3 ساعة ثم نخفض درجة الحرارة إلى 170 ونتركه حتى ينضج كليا.
5. نرفع ورق الألمنيوم و نحمر الدجاج من الأعلى حتى نحصل على لون ذهبي._