كوكتيل قمر الدين
المقادير -
قمرالدین :
600 غراماً ( شرائح مجففة ، ومقطعة إلى قطع متوسطة الحجم ) - الماء : 6 اكواب
- سكر : 2 كوب
- ماء الزهر : ملعقة كبيرة
- ماء الورد : ملعقة كبيرة
- عصير البرتقال : 2 كوب ( طازج )
- عصير الجزر : كوب ( طازج )
- الزنجبيل : قطعة ( صغير الحجم / طازج )
طريقة التحضير لعصير قمر الدين : يضاف نصف كم الماء إلى قدر ، مع قطع قمر الدين والسكر . ثطهى المكونات على حرارة هادئة ، مع التحريك المتواصل ، حتى يذوب قمر الدين تماما . توضع القدر جانبا إلى أن تبرد . ثم ، يصب الكم الباقي من الماء ، وماء الزهر ، وماء الورد ، مع التحريك المتواصل . وفي هذا الإطار ، يمكن الاستعانة بالخلاط الكهربائي للحصول على خليط أكثر تجانشا . يعصر البرتقال . يعصر الجزر بدوره ، في العصارة الخاصة قطعة الزنجبيل . بالجزر ، مع في إبريق التقديم ، يضاف كوبان من عصير قمر الدين ، مع عصير البرتقال ، وعصير الجزر والزنجبيل . يقدم العصير ، باردًا ، مع الثلج والسكر بحسب الرغبة .
عصير العرقسوس
المقادير -
عرقسوس : كوب
- كربونات الصوديوم : ملعقة كبيرة
- سكر : حسب الرغبة
- الماء : 2 ليتر
طريقة التحضير 1. يوضع العرقسوس في صينية دائرية ، ويرش عليه كربونات الصوديوم ، ويفرك باليد بشكل جيد مع نصف كوب ماء ويترك بالشمس أربع ساعات على الأقل . 2. يوضع العرقسوس في شاشة من القماش ، وتوضع مع 2 لتر من الماء ، ونقوم بتغطيس شاشة القماش عدة مرات لحتى يتكون العرقسوس . 3. نحاول أن نقوم بصب العرقسوس أكثر من مرة لتشكيل الرغوة المطلوبة . 4. تحتاجين : شاشة قماش لون أبيض خفيفة . |||
مقادير الخشاف بالتمر
كاس من عصير قمر الدين المكثف
كاس تمر منزوع النوى ومقطع
كاس تين مجفف ومقطع
كاس مشمش مجفف ومقطع
١/٢ كاسة ماء زهر
١/٢ كاسة ماء ورد
كاسة ونصف سكر
كاسة لوز
كاسة صنوبر
طريقة تحضير الخشاف بالتمر
١-في وعاء عميق نضع المكونات كلها مع بعض ماعدا الماء زهر والماء ورد.
٢-نضيف إليها الماء لتغمرها ونتركها من الليل في البراد.
٣-في اليوم الثاني نضع عصير قمر الدين المركز مع خليط الفواكه ونقلبه جيدا.
٤-نتركه مرة اخرى لعدة ساعات .
٥-ثم يصب في كاسات ويقدم.
٦-من الممكن ان يزين بجوز الهند.
وبصحة وعافية يارب
عصير الكركدية مع الليمون و النعناع
المقادير - النعناع : ملعقة كبيرة ( طازج )
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة ( طازج ومبشور )
- الليمون : 1 حبة ( صغير الحجم / مقطع إلى 4 أجزاء )
- سكر : 3 ملاعق كبيرة
- ماء الصودا : 2 كوب - مشروب الكركديه : 2 كوب
طريقة التحضير يضاف السكر إلى وعاء كبير ، مع النعناع وقطع الليمون والزنجبيل . تُخلط المكونات جيدا ، بوساطة قاعدة كوب ، حتى إخراج كل النكهات . يصب الخليط في إبريق للتقديم ، فيضاف الكركديه ، وماء الصودا ، مع قطع الثلج عند التقديم .
التمر هندي
مقادير :-
ربع كيلو تمر هندي طبيعي
نصف كيلو من السكر
3 لتر ماء مغلي
لتر ماء عادي
من أهم الأشياء التى تفرق فى مذاق التمر هندي هى التمكن من اختيار نوع جيد من التمر هندي الطبيعي وقومى بكسره لقطع صغيرة وبعد ذلك ضيفي على التمر مقدار السكر وامزجيهم جيدا بعيدا عن النار.
في إناء به الماء المغلي علي النار اضيفي التمر الهندي مكسر مكعبات صغيرة المخلوط بالسكر وقلبيهم جيدا بشكل مستمر على نار هادئة.
عندما يغلي قومي بإطفاء النار وتغطيته واتركيه منقوع ليلة كاملة وفى الصباح قومي بتصفية كل ماء التمر هندي وأضيفي لتر ماء عادي علي باقي المقدار للتمر هندي علي البذور وقليبهم جيدا ثم صفيها مرة أخرى.
أحضرى أكياس مخصصة لتخزين السوائل فى الفريزر وضعي فيها التمر هندي وضعيهم في الفريزر ويمكنك اضافة الماء وزيادته حسب الرغبة مع زيادة السكر .
عند إضافة السكر لمشروب التمر هندي بعد تجهيزه يجب استخدام نوع سكر أبيض ذو حبيبات صغيرة حتى لا يصبح المذاق حلو بشكل مبالغ فيه .
� طريقة السوبيا الأصلية
� المقادير:
• 1 كوب جوز هند ناعم
• ½ كوب فول سوداني محمص ومقشّر
• ½ كوب سكر (أكتر أو أقل حسب الذوق)
• 1 لتر ماء
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا
• رشة قرفة (اختياري)
👩🍳 الطريقة:
1 نطحن جوز الهند + الفول السوداني في الخلاط كويس جدًا.
2 نضيف الماء ونضرب تاني لحد ما الخليط يبقى ناعم.
3 نصفي الخليط بشاش أو مصفاة ضيقة.
4 نضيف السكر + الفانيليا (والقرفة لو حابة) ونقلب كويس.
5 تدخل التلاجة ساعة على الأقل، وتتقدم ساقعة جدًا ❄️.
✨ سر الطعم:
• لو عايزاها تقيلة ومظبوطة: قللي المية شوية.
• لو بتحبيها خفيفة: زودي مية باردة بعد التصفية.
• طعمها بيطلع أحلى لما تبات في التلاجة
تمر وقرفه
المقادير
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- التمر : 3 ملاعق كبيرة (مطحون)
- مكعبات الثلج : 8 قطع
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- حليب : كوب
طريقة التحضير
1. اخلطي معجون التمر والثلج والفانيلا بالخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعماً.
2. أضيفي الحليب والقرفة واخفقي مرة أخرى حتى يصبح الخليط متجانساً.
3. اسكبي المزيج في أكواب وقدميها فوراً.
مشروب الخروب
اربع كوب ماء
اتنبن كوب خروب مجروش
كوب سكر
الطريقه
يوضع الخروب والسكر في قدر علي النار حتى يتكرمل السكر
ثم يضاف الماء ويترك ليغلي ١٠ دقايق ثم يترك ليبرد تماما
ثم يصفي ويوضع بالتلاجه
تضاف مكعبات التلج ثم يقدم
عصير الدوم الخطير
ربع كوب دوم مجروش
٢ لتر ماء
كوب سكر
الطريقه
يوضع السكر مع الدوم علي النار حتى يتكرمل السكر
ثم يضاف الماء ويترك ليغلي قليلا يترك الدوم فى الماء حتى يبر دد تمام يصفي ويقدم مع التلج