🍪 السابليه 🤎
المقادير:
• 3 كوب إلا ربع دقيق (300 جرام)
• 1 كوب زبدة باردة (200 جرام)
• 1 كوب إلا ربع سكر بودرة (100 جرام)
• 2 صفار بيض
• رشة فانيليا
• ذرة ملح
• للحشو: نوتيلا أو مربى
اختياري للشوكولاتة:
• 1 معلقة كبيرة كاكاو
• نص معلقة زبدة
⸻
الطريقة:
1. في بولة، اخفقي الزبدة مع السكر البودرة لحد ما القوام يبقى فاتح وكريمي.
2. ضيفي صفار البيض، الفانيليا ورشة الملح، وقلبي.
3. نزلي بالدقيق وقلبي لحد ما تتجانس المكونات (من غير عجن جامد).
4. غطي العجينة وسيبيها في التلاجة نص ساعة.
5. افردي العجينة بالنشابة بين ورقتين زبدة أو نايلون، بسكها نص سم تقريبًا.
6. قطعي العجينة دوائر، ورصيها في صينية مدهونة زيت خفيف.
7. اعملي تجويف في نص عدد القطع باستخدام قطاعة صغيرة.
8. دخليها الفرن على 180° لحد ما تاخد لون ذهبي فاتح من تحت.
9. سيبيها تبرد تمامًا، وبعدين ادهني الحشو على القطع المجوفة ولزقيها بالقطع السادة.
💡 لو عايزين نسخة بالشوكولاتة: اقسمي العجينة، ضيفي معلقة كبيرة كاكاو + نص معلقة زبدة واعجني كويس قبل الفرد.
🧡 بسكويت الزبدة الفاخر
المقادير:
• 3 كوب دقيق (500 جم)
• 1 معلقة كبيرة بيكنج بودر
• ¼ معلقة صغيرة ملح
• 1 كوب ونص زبدة باردة (300 جم)
• كوب إلا ربع سكر بودرة (150 جم)
• 2 بيضة بدرجة حرارة المطبخ
• ¼ معلقة صغيرة فانيليا
الطريقة:
1. في بولة نخفق الزبدة مع السكر البودرة لحد ما القوام يبقى كريمي.
2. نضيف البيضة الأولى ونخلط لحد ما تختفي، وبعدين نضيف التانية مع الفانيليا ونخفق كويس لحد ما الخليط يبقى ناعم.
3. في بولة تانية نخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح.
4. نضيف خليط الدقيق تدريجيًا على خليط الزبدة ونقلب لحد ما العجينة تلم (منغير ما نعجن كتير عشان ما تبقاش ناشفة).
5. نغطي العجينة ونحطها في التلاجة نص ساعة.
6. نفرد العجينة بين ورقتين زبدة بسمك متوسط ونشكلها بالقطاعات أو نكور ونضغط عليها بإيدينا.
7. نرصها في صينية مدهونة أو بورق زبدة.
8. ندهن الوش بياض بيض مع رشة فانيليا، ونرش شوية سكر حبيبات فوقها.
9. ندخلها فرن سخن على 180° لمدة 10–13 دقيقة لحد ما تحمر من تحت.
10. نشغل الشواية دقيقتين ياخد لون دهبي فاتح من فوق.
11. نسيبه يبرد كويس ونحفظه في علبة مقفولة عشان يفضل مقرمش .
🔴 البيتي فور 😋
المقادير:
• 2 كوب دقيق
• رشة ملح
• 1 كوب زبدة لينة (200 جم تقريبًا)
• ½ كوب سكر بودرة (75 جم)
• 1 بيضة
• ½ معلقة صغيرة فانيليا
• 3 معالق كبيرة كاكاو خام
للتزيين:
• شوكولاتة مذابة
• مكسرات مجروشة
⸻
الطريقة:
1. سخني الفرن على 180° وثبتي الرف في النص.
2. في بولة اخلطي الدقيق مع رشة الملح.
3. في الخلاط الكهربا: اخفقي الزبدة مع السكر لحد ما يبقى الخليط كريمي.
4. ضيفي البيضة والفانيليا واخفقي تاني.
5. نزلي بخليط الدقيق تدريجي لحد ما تبقى عجينة لينة.
6. اقسمي العجينة نصين:
• النص الأول زي ما هو.
• النص التاني ضيفي عليه الكاكاو واخلطيه.
7. حطي العجينة في كيس حلواني بقمع مزخرف وشكلي وحدات بيتي فور في صينية مبطنة بورق زبدة، وسيبي مسافة بين القطع.
8. دخليها الفرن حوالي 10 دقايق لحد ما القاع يبقى لونه دهبي فاتح.
9. طلعيها تبرد على شبك معدني.
10. زينيها بالشوكولاتة المذابة والمكسرات .
💛 بسكويت بيسكريم
المقادير:
• ½ كوب زبدة لينة (100 جم)
• ½ كوب سكر بودرة (75 جم)
• ¼ كوب زيت (50 مل)
• 1 بيضة
• رشة فانيليا
• 1 و¼ كوب دقيق (150 جم)
• ¼ كوب نشا (30 جم)
• 1 معلقة صغيرة بيكنج بودر
• رشة ملح
• نوتيلا (للحشو)
⸻
الطريقة:
1. في بولة كبيرة، اخفقي الزبدة مع السكر البودرة لحد ما يبقى الخليط كريمي.
2. ضيفي الزيت وقلبي، بعدين ضيفي البيضة مع الفانيليا واخفقي كويس.
3. ضيفي الدقيق تدريجيًا ومعاه النشا + البيكنج بودر + رشة الملح.
4. اعجني لحد ما العجينة تلم وتبقى ناعمة وسهلة التشكيل (منغير ما تتشقق).
5. شكلي العجينة كور متساوية الحجم.
6. افردي كل كورة، وحطي شوية نوتيلا في النص (كمية صغيرة عشان ما تبوظش العجينة)، اقفليها كويس وكوريها تاني واضغطي عليها بالراحة.
7. رصي البسكويت في صينية مدهونة مسحة زيت خفيفة.
8. ممكن تسيبيه زي ما هو أو تشكليه بالسكينة من فوق.
9. دخليه فرن سخن على 180° لمدة 12 – 15 دقيقة لحد ما يستوي.
10. سيبيه يبرد خالص قبل التقديم .
🔴 البيتي فور 😋
المقادير:
• 2 كوب دقيق
• رشة ملح
• 1 كوب زبدة لينة (200 جم تقريبًا)
• ½ كوب سكر بودرة (75 جم)
• 1 بيضة
• ½ معلقة صغيرة فانيليا
• 3 معالق كبيرة كاكاو خام
للتزيين:
• شوكولاتة مذابة
• مكسرات مجروشة
⸻
الطريقة:
1. سخني الفرن على 180° وحطي الرف في النص.
2. في بولة اخلطي الدقيق مع رشة الملح.
3. في العجان أو المضرب الكهربا: اخفقي الزبدة مع السكر البودرة لحد ما يبقى الخليط كريمي.
4. ضيفي البيضة مع الفانيليا واخفقي تاني لحد ما يمتزج كويس.
5. نزلّي الدقيق تدريجيًا واخلطي لحد ما العجينة تبقى لينة وسهلة التشكيل.
6. اقسمي العجينة نصين:
• النص الأول: شكليه زي ما هو.
• النص التاني: ضيفي عليه الكاكاو وقلبيه يبقى بيتي فور شوكولاتة.
7. حطي العجينة في كيس حلواني بقمع مزخرف، واضغطي فوق صينية مبطنة بورق زبدة عشان تتشكل قطع البيتي فور، وسيبي مسافة بين كل واحدة والتانية.
8. دخلي الصواني الفرن حوالي 10 دقايق لحد ما القاع يبقى لونه دهبي فاتح.
9. طلعي البيتي فور يبرد على شبك معدني.
10. زينيه بالشوكولاتة المذابة ورشي عليه مكسرات حسب رغبتك .
🌸 بسكويت العيد
المقادير:
• 3 كوب دقيق أبيض
• 1 كوب سكر بودرة
• 1 كوب زبدة أو سمن بلدي (بدرجة حرارة الغرفة)
• ½ كوب حليب
• 2 بيضة
• 1 معلقة كبيرة نشا
• 1 معلقة صغيرة فانيليا سائلة
• 1 معلقة صغيرة بيكنج بودر
• رشة ملح
• (ممكن تضيفي شوية عصير برتقال خفيف للنكهة)
⸻
الطريقة:
1. في بولة كبيرة، اخلطي الدقيق + النشا + البيكنج بودر + رشة الملح.
2. في وعاء تاني، اخفقي الزبدة مع السكر البودرة بالمضرب الكهربا لحد ما الخليط يبقى كريمي وفاتح.
3. ضيفي البيض واحدة واحدة مع الخفق، بعدين ضيفي الفانيليا والحليب (ولو هتحطي عصير برتقال زودي نقطة صغيرة).
4. نزلّي خليط الدقيق تدريجي واعجني لحد ما يبقى عندك عجينة طرية وناعمة.
5. غطي العجينة ودخليها التلاجة ترتاح نص ساعة.
6. سخني الفرن على 170°.
7. افردي العجينة بين ورقتين زبدة وقطعيها مستطيلات أو أشكال حسب رغبتك (ممكن تستعملي ماكينة البسكويت).
8. رصي البسكويت في صينية مبطنة بورق زبدة، وشكليه بشوكة أو بأي نقشة بسيطة.
9. دخليه الفرن حوالي 10 دقايق لحد ما يستوي من تحت (هيفضل لونه فاتح).
10. طلعيه يبرد تمامًا قبل ما يتخزن .
🥖 القراقيش السادة
المقادير:
• 1 كيلو دقيق أبيض
• 1 كوب زيت
• ¼ كوب سمنة بلدي
• 1 باكو خميرة فورية (10 جم)
• 1 معلقة كبيرة سكر
• 1 كوب ماء دافئ (أكتر أو أقل حسب ما العجينة تحتاج)
• رشة ملح
• 2 معلقة كبيرة سمسم
• 1 معلقة صغيرة يانسون محمص (اختياري)
• 1 معلقة صغيرة شمر محمص (اختياري)
⸻
الطريقة:
1. في كسرولة، سخني الزيت مع السمنة كويس جدًا لحد ما يبقوا مقدوحين سخنين قوي.
2. في كباية، دوبّي الخميرة مع السكر و¼ كوب ماء دافئ، وسيبيها 5 دقايق لحد ما تتفاعل وتفور.
3. في بولة كبيرة: حطي الدقيق + الملح + السمسم + اليانسون + الشمر وقلّبي.
4. نزلي عليهم بالسمنة والزيت المقدوح وقلبي بمعلقة خشب لحد ما الدقيق يشرب الدهون كويس (لازم يتبسى صح).
5. ضيفي خليط الخميرة، وابتدي عجني بالمية الدافية شوية بشوية لحد ما تحصلي على عجينة طرية ناعمة ومن غير تشققات.
6. غطي العجينة وسيبيها ترتاح نص ساعة.
7. قطعي العجينة قطع متساوية وشكليها صوابع أو دواير صغيرة حسب رغبتك.
8. رصيها في صواني مدهونة خفيف أو عليها ورق زبدة.
9. دخليها فرن سخن على 180° على الرف الأوسط لحد ما تستوي وتتحمر من تحت.
10. شغلي الشواية دقيقة واحدة من فوق لحد ما تاخد لون دهبي جميل.
11. سيبيها تبرد شوية، وقدميها مع كباية شاي ساخنة ☕😍 .
🍪 بسكويت اللانكشير
المقادير:
• 1 كوب زبدة لينة (200 جم)
• ½ كوب سكر بودرة
• 1 بيضة
• 1 معلقة صغيرة فانيليا
• 2 كوب دقيق (منخول)
• ½ كوب نشا
• 1 معلقة صغيرة بيكنج بودر
• رشة ملح
للحشو والتزيين:
• مربى (فراولة / مشمش) أو شوكولاتة مذابة
• مكسرات مطحونة ناعم أو فرماسيل للتغطية
⸻
الطريقة:
1. في بولة، اخفقي الزبدة الطرية حوالي 3 دقايق.
2. انخلي السكر البودرة وضيفيه تدريجيًا على الزبدة، واخفقي لحد ما القوام يبقى كريمي وهش.
3. ضيفي البيضة والفانيليا واخفقي كويس لحد ما يمتزج الخليط.
4. في طبق تاني: انخلي الدقيق + النشا + البيكنج بودر + رشة الملح.
5. ضيفي الخليط الجاف تدريجيًا على خليط الزبدة، وقلبي بالإيد لحد ما تتكون عجينة ناعمة (من غير عجن جامد عشان ما تنشفش بعد الخبز).
6. غطي العجينة بورق نايلون وحطيها التلاجة ساعة ترتاح.
7. سخني الفرن على 180° وحطي الرف في النص.
8. شكلي العجينة كور صغيرة قد حبة البندق، ورصيها في صينية مبطنة بورق زبدة.
9. دخليها الفرن 12–15 دقيقة لحد ما القاع يبقى أشقر فاتح.
10. طلعي البسكويت وسيبيه يبرد كويس.
التزيين:
• ادهني حبة بسكويت بمربى أو شوكولاتة، وحطي فوقها حبة تانية واضغطي خفيف.
• غطي الأطراف اللي خرجت بمكسرات ناعمة أو فرماسيل .
بسكويت شوكولاتة محشي كريمة 🤎🤍
المقادير:
للعجينة:
• 200 ج دقيق (كوباية وثلث)
• 50 ج كاكاو خام (تلت كوباية)
• 75 ج نشا (نص كوباية)
• نص معلقة صغيرة ملح
• ¾ معلقة صغيرة بيكنج باودر
• 150 ج سكر بودرة (كوباية)
• 75 ج سمنة (تلت كوباية)
• 2 معلقة كبيرة زيت (25 ج)
• 1 بيضة
• نص معلقة صغيرة فانيليا
• 4 معالق كبيرة لبن (أو أكتر حسب احتياج العجينة)
للحشو:
• ¾ كوباية أو أكتر سكر بودرة
• معلقة كبيرة مليانة لبن بودرة (25 ج)
• نص معلقة صغيرة فانيليا
• عصير نص ليمونة
• شوية مية
⸻
الطريقة:
1. في بولة كبيرة نخلط الدقيق + الكاكاو + النشا + الملح + البيكنج باودر + السكر البودرة.
2. نسخن السمنة مع الزيت لحد ما تسيح بس (من غير ما تسخن قوي)، ونفركها مع الخليط لحد ما يبقى عامل زي الرمل.
3. نضيف البيضة والفانيليا ونقلب، وبعدها نضيف اللبن تدريجي لحد ما العجينة تلم وتبقى طرية ومتماسكة (منغير ما نعجن كتير).
4. نفرد العجينة على كيس نايلون أو ورق زبدة بارتفاع 1 سم، نغطيها ونحطها التلاجة ساعة.
5. نطلعها ونفردها بين ورقتين زبدة بارتفاع 2 مللي، ونقطعها مربعات أو مستطيلات أو دواير.
6. نعمل فتحات بالشوكة، ونرصها في صينية عليها ورق زبدة.
7. ندخلها فرن سخن على 180° لمدة حوالي 20 دقيقة (بتبقى طرية وهي سخنة، لكن بعد ما تبرد هتبقى مقرمشة).
الحشو:
• نخلط السكر البودرة + اللبن البودرة + الفانيليا + عصير الليمون + شوية مية.
• نعجن لحد ما يبقى قوام متماسك يتشكل في إيدينا (لو طري نزود سكر بودرة شوية بشوية).
• نغطي الحشو عشان ما ينشفش.
التجميع:
• ناخد قطعة حشو ونشكلها بنفس حجم البسكوت (أصغر حاجة بسيطة).
• نحطها بين قطعتين بسكوت ونضغط خفيف.
• يتحفظ في علبة مقفولة كويس ويفضل مقرمش لأيام.
💡 لو عايزة الطعم أخف، قللي الكاكاو من 50 جرام لـ 35 جرام (ربع كوباية) .
🍪 الغريبة السريعة 😋
المقادير:
• 2 كوب سمن طرية (درجة حرارة الغرفة)
• 3 كوب دقيق أبيض
• 1 كوب سكر بودرة ناعم
• ½ كوب فول سوداني أو لوز للتزيين
• 1 معلقة صغيرة فانيليا
• رشة ملح
⸻
الطريقة:
1. في وعاء كبير، اخفقي السمن بالمضرب الكهربائي لعدة دقائق لحد ما يبقى ناعم وكريمي.
2. ضيفي السكر البودرة واستمرّي في الخفق لحد ما يختفي مع السمن.
3. ضيفي الدقيق تدريجيًا مع الفانيليا ورشة الملح، وقلبي لحد ما تحصلي على عجينة هشة.
4. غطي العجينة بورق نايلون أو استرتش، وسيبيها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة.
5. شكلي العجينة كور صغيرة متساوية الحجم.
6. فرشي ورق زبدة في صينية، ورصي الكرات عليها.
7. ضعي نصف حبة فول سوداني أو لوز على كل كرة للتزيين.
8. سخني الفرن على 180° وأدخلي الصينية حوالي 10 دقائق.
9. طلعيها وسيبيها تبرد تمامًا قبل التحريك أو التقديم .
🍪 البيتي فور
المقادير:
• 2 ونص كوب دقيق منخول
• 1 كوب زبدة طرية (200 جم تقريبًا)
• ½ كوب سكر بودرة
• 1 بيضة كبيرة
• ½ معلقة صغيرة فانيليا سائلة
• ½ معلقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 ونص معلقة صغيرة كاكاو خام
• رشة ملح
للتزيين:
• ربع كوب مربى (مشمش أو فراولة)
• أو ربع كوب شوكولاتة مذابة
⸻
الطريقة:
1. في بولة كبيرة، اخفقي الزبدة مع السكر البودرة بالمضرب الكهربا لحد ما يبقى القوام هش وفاتح.
2. ضيفي البيضة والفانيليا واخفقي حوالي 5 دقايق.
3. نزلي بالدقيق + البيكنج بودر + رشة الملح، وقلبي لحد ما تختفي آثار الدقيق ويبقى عندك عجينة طرية.
4. اقسمي العجينة نصين:
• جزء سادة.
• جزء تاني ضيفي عليه الكاكاو وقلبيه.
5. سخني الفرن على 180°.
6. حطي العجينة في كيس حلواني بقمع مزخرف، وشكليها في صينية عليها ورق زبدة.
7. دخلي الصينية الفرن 12–15 دقيقة (مش 25) لحد ما القاع يبقى دهبي فاتح، وخلي بالك عشان ماينشفش.
8. بعد ما يبرد، زيني البيتي فور بالشوكولاتة أو المربى حسب رغبتك
🍪 بسكويت حبات القهوة 🤎☕️
المقادير:
• ½ كوب سمنة طرية
• ½ كوب زيت نباتي
• 2 ونصف كوب دقيق
• 1 كوب إلا ربع سكر بودرة
• 1 معلقة كبيرة نسكافيه أو بن مطحون
• 1 معلقة كبيرة كاكاو خام منخول
• رشة ملح
⸻
الطريقة:
1. في بولة كبيرة، اخفقي السمنة مع الزيت والسكر لحد ما يبقى القوام كريمي.
2. ضيفي الكاكاو والنسكافيه أو البن وقلبي كويس.
3. ضيفي الدقيق مع الملح واعجني لحد ما تحصلي على عجينة متماسكة وسهلة التشكيل.
4. شكلي العجينة كور صغيرة، واعملي شق بالطول في كل كور بالسكينة عشان ياخد شكل حبات القهوة.
5. رصيها في صينية مدهونة خفيف أو عليها ورق زبدة.
6. دخليها الفرن المسخن على 180° حوالي 10 دقايق.
7. طلعيها وسيبيها تبرد قبل التقديم.
⸻