ملف سي فود🐟🐋 🦐🦞🦀🍤

 

شوربة السي فود 🧡

المقادير:

ربع كيلو جمبرى

ربع كيلو سبيط مقطع

ربع كيلو كابوريا مقطعه

معلقة كبيرة زبده

بصلة مفرومه

فصين ثوم مفرومين

ربع معلقة زنجبيل مفروم

ملح

فلفل اسود

كمون

بهارات

طريقة التحضير:

- في حلة على نار متوسطة نسيح الذبدة ونضيف البصل ونقلب لحد ما البصل يدبل وبعدين نضيف الثوم ونقلب.

- نضيف الجمبرى على البصل ونقلب لمدة 5 دقايق وبعدين نضيف السبيط والكابوريا ونقلب كويس لمدة دقيقتين أو اكتر ونخلي السمك الفيليه فى الاخر عشان بيستوى بسرعة.

- نضيف شوربة قشور الجمبرى بحيث تغطى السي فود كله ونتبل بالملح والكمون والفلفل ونقلب بالراحة ونسيبهم يغلوا 5 دقايق وبعدين نضيف كوب ونص كريمة طهي ونسيبها تغلي غلوة واحدة ونرفعها من على النار ونضيف كرفس أو كسبرة خضراء حسب الرغبه وبعدين نغرفها ونقدمها.

سبيط محشى :-

المقادير:

4 حبات سبيط

كوب أرز مسلوق أو مطبوخ

بصلة مفرومة

2 فص ثوم مفروم

حبة فلفل أحمر مفرومة

حبة فلفل أخضر مفرومة

1/ 2 كوب كزبرة مفروم

1/ 4 كيلو جمبري صغير

3 ملاعق كبيرة زيت

ملح وفلفل

ملعقة صغيرة كمون وكزبرة ناشفة و كركم

محشى السبيط بالجمبرى اللذيذ فى الفرن

طريقة التحضير:

قومى بوضع الزيت في طاسة، وشوّحي فيه البصل والثوم، وقلبيهم لمدة دقيقتين، بعدين ضيفي عليه الجمبري وشوّحيه شوية، وضيفي الفلفل الألوان والكزبرة.

بعد كده ضيفى الأرز وقلبيه مع الخليط، وتبليهم بالملح والفلفل والكمون وكزبرة ناشفة والكركم.

و اغسلي السبيط كويس، وابدئي احشيه بالخليط، وممكن بعد ما تحشيه تقفليه بخِلّة، أو ممكن تسيبيه مفتوح ومع التسوية هيقفل لوحده.

ثم ضعيه في حلة، وتكوني مقطعة فيها شرايح جزر وكرفس وبصل، وبعدين ضعى عليهم السبيط، وحطي معاه 3/ 4 كوب مياه أو شوربة، وغطي الحلة وسيبيه يستوي على نار هادية.

بعد ما السبيط يستوي طلعيه من الحلة، وحطّيه في صينية، وخدي جزء من السائل المتبقي من سلق السبيط وحطّيه على السبيط، وبعدين دخليه الفرن لمدة 10 دقائق لحد ما يبقى لونه دهبي.

بعد ما تطلعيه من الفرن قطعيه نصفين، ورصّيه في طبق التقديم مع باقي كمية الحشوة اللي جهزتيها، وتكون سخنة، وقدميه..

⛔ السمك  المقلي 

المقادير 

6 سمكات

8 فصوص ثوم.

حبة فلفل.

2 م ك هريسة حارة.

2 م ك صلصة.

حبة بصل.

1/2 م ص كمون.

م ك بابريكا.

1/2 م ص جنزبيل.

1/4 م ص كسبرة جافة.

م ص فلفل أسود.

م ص ملح.

م ك عصير ليمون.

2 م ك زيت زيتون.

2 كوب دقيق.

كوب سميد.

طريقة عمل السمك 

في محضرة الطعام نضع البصل، الفلفل، الثوم، الصلصة، الهريسة، ويطحن الكل جيداً.

نضيف البهارات ونستمر بالخلط ثم نضيف الليمون، الزيت، البشر، ونطحن الكل مجدداً.

نصنع بالسمك شقوق، ونحشيها بالخلطة، ونتبله جيداً من الداخل والخارج.

نترك السمك بالتتبيلة أطول فتره ممكنة.

في وعاء نخلط كوب من الدقيق، مع السيمولينا وكمية من البابريكا ونضيف رشة ملح وفلفل، ويترك جانباً.

نمرر السمك بالدقيق السادة، ثم يمرر سريعاً بماء مثلج، ثم بمزيج الدقيق والسميد.

سمـــــــــــك دنيـــــــــــس بالفــــــــرن

•°•°•°•°•°•°•°•°•°•°•°•°•°•°•°•°•°•°•

سمك دنيس بالتتبيلة الحارة :

#المقادير :

- ٤ سمك دينيس

#التتبيلة :

- ثلاثة ارباع كوب زيت زيتون

- ربع كوب عصير ليمون

- ملعقة كبيرة كمون

- ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة

- ملعقة صغيرة كركم

- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

- ملعقة كبيرة بهارات سمك

- كوب كزبرة مفرومة

- كوب بقدونس مفروم

- كوب شبت مفروم

- كوب ثوم معمر مفروم

- نصف كوب بصل اخضر مفروم 

- فلفل حار احمر مفروم ناعم

- فلفل حار اخضر مفروم ناعم

- ٦ حبة ثوم مفروم ناعم

- ليمونة مقطعة مع القشر

- ملعقة كبيرة شطة بالزيت

- ملح وفلفل

- بطاطس صغيرة مسلوقة لمدة ١٠ دقائق فقط قبل الشوي 

- طماطم كرزية مشوية للتزيين

#الطريقة :

▪اول شيء نعمل شقوق بالسمكة .

▪نخلط مقادير التتبيلة ونوزع هذه الخلطة في داخل السمكة وبين الشقوق .

▪نسلق البطاطا لمدة ١٠ دقائق ونتبلها بنفس التتبيلة ونضيفها للصينية مع الطماطم .

▪نضع السمك في فرن على درجة حرارة  ٢٠٠° لمدة ٣٠ دقيقة او حتى ينضج دون تغطية .

طريقة عمل السمك المشوي بالردة .

مقادير السمك المشوي

6 سمكات بوري مغسول بقشره وغير مفتوح البطن.

رأس ثوم كبيرة.

بشر ليمونتين.

م ك ملح.

م ك كمون.

م ك كزبرة.

م ص شطة .

1/3 كوب خل.

1/3 كوب عصير ليمون.

2 م ك زيت.

فلفل حار حسب رغبتك.

كزبرة خضراء مفرومة.

ردة و في حال عدم توفرها يمكنك إستبدالها بالشوفان

التتبيله

في الفود بروسيسور ضعي الثوم، الفلفل، الكزبرة، الشطة، الملح والكمون و يُفرم الكل جيداً.

نضع التتبيلة في طبق ونضيف عليها الكزبرة الخضراء المقطعة، الخل، عصير الليمون، بشر الليمون، الزيت ونخلط التتبيلة ونتركها جانباً.

يُدهن السمك بقليل من الزيت من الجانبين ليساعد الردة علي أن تلتصق بالسمك، ثم يُغطى السمك بطبقة وفيرة منه علي الجهتين وتأكدي أن الردة ملتصقة جيداً بالسمك سخني صاج أو طاسة مسطحة سميكة إلى أن تصبح ساخنة جداً على نار قوية.

ضعي السمك على الشواية وإنتظري لعدة دقائق إلى أن يصبح القاع مشوي، ثم نقلب السمكة على الجهة الثانية وإنتظري إلى تسود أيضاً، وحاولي تحريك السمك بحرص حتى يشوى من كل مكان وينضج السمك تماماً.

طريقة عمل السمك المشوي بالردة بالصور 

يُنقل السمك بحرص علي صينية بها ورق فويل، ونوزع عليه خلطة التتبيلة من الجهتين وهو ساخن جداً فور رفعه عن الشواية، و يُغطي فوراً بالفويل.

 يُترك علي الأقل 10 دقائق حتي يتشرب التتبيلة جيداً.

‎جمبرى مشوى :-

‎المقادير:

‎4  عدد فص ثوم (مفروم)

‎2  عدد ليمونة

‎1  كيلو جمبرى (كبير الحجم)

‎1 معلقة صغيرة بهارات سمك

‎1  معلقة صغيرة ملح

‎½  كوب زيت ذرة

‎½  معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون

‎الخطوات: 

‎يغسل الجمبرى ويشق الظهر بسكين حاد وتنزع الأحشاء السوداء ويغسل الرمل منه على أن تقشر القشرة الخارجية مع ترك الرأس والذيل أو يحتفظ بها حسب الرغبة.يفرم الثوم ويضاف إلى الزيت والليمون والملح والفلفل والبهارات ويوضع فى إناء عميق ويوضع به الجمبرى ويترك لمدة ساعة على الأفل.تحت الشواية تسخن صاجة الفرن جيدا ويوضع فوقها الجمبرى على أن يضاف له من التتبيلة من وقت لآخر ثم يقلب على الوجه الآخر. يراعى عدم تركه على النار لأكثر من 10 دقائق.يقدم الجمبرى المشوى فى طبق ويجمل بالليمون المقطع. بالهنا والشفا.

سمك مشوي بالاعشاب

# المقادير : 

- كيلو سمك بوري - ٢ ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم شطة - ملعقة كبيرة معجون - ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو ( بابريكا ) - ملعقة صغيرة كمون مطحون - ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة - عصير ليمونة كبيرة - ربع كوب زيت زيتون - أعشاب طازجة بالعيدان ( زعتر - ريحان ) - ملح طازج ............ يمكن اتباع نفس الخطوات مع اي نوع سمك صحيح .

# الطريقة :

في وعاء عميق يخلط الثوم مع معجون الشطة ، ويتبل الخليط بالملح والكمون والكزبرة يضاف عصير الليمون وزيت الزيتون ، وثقلب مكونات التتبيلة حتى تتجانس يتبل السمك بالخليط السابق من الداخل والخارج بحيث تغطيه تماماً تغسل الأعشاب العطرية وتجفف ، ثم توضع تحت وفوق السمك المتبل د يرص السمك على شواية الفحم ( أو شواية كهربائية ) ، أو شواية البوتاجاز العادية ، مع التقليب من حين لأخر حتى تمام نضج يترك ليبرد قليلاً ، ثم تُزال الأعشاب من على سطح السمك السمك ويوضع في طبق التقديم . - يقدم ساخناً ومزيناً بالمزيد من أعواد الزعتر الطازج .

سمك فيليه مقلي مقرمش

مقادير تتبيلة السمك :

¼ ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" ثوم بودرة

¼ ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" كمون مطحون

¼ ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" كزبرة مطحونة

¼ ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" كركم

¼ ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" بابريكا

¼ ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" فلفل أسود مطحون

¼ ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" حبهان "هيل" مطحون

¼ ملعقة كبيرة '' ملعقة طعام '' كاري

2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

1 ملعقة كبيرة مسطردة

5 ليمون ( عصير )

2 ملعقة كبيرة خل ابيض

مقادير خلطة القلي :

2 كوب كبير دقيق أبيض (240 جرام)

2 ونصف ملعقة كبيرة ( ملعقة طعام) نشا (30 جرام)

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف كوب كبير ماء بارد (120 مل )

خطوات التحضير :

نحضر وعاء نضع فيه السمك الفيليه ،و نضيف له الثوم المهروس ،و الملح ،و الكمون ، والفلفل الأسود وباقي التوابل ، والخل ، وعصير الليمون ، و المسطردة، ونقلب كل المكونات معًا حتى تختلط مع السمك ، نترك السمك الفيليه مع التتبيلة لمدة نصف ساعة حتى يتشرب التتبيلة

نقوم يتحضير خليط القلي :

نحضر وعاء ونضع فيه الدقيق ، والنشا ، والبيكنج باودر ،و الكمون، والملح ، والفلفل الاسود ، ونقلب كل المكونات معًا حتى تختلط.

نقسم خليط القلي إلى وعائيين بالتساوي . ونضع الماء البارد المثلج في وعاء اخر

نحضر السمك المتبل ونقلبه في خليط الوعاء الأول ثم نضعه في الماء البارد ثم يرفع مباشرة للوعاء الثاني ويقلب فيه أيضًا ،ثم يوضع في مقلاة بها زيت قلي ساخن على نار متوسطة .

نقلب سمك الفيليه في الزيت حتى يتحول لونه إلى ذهبي ، ثم نرفعه على مناديل مطبخ أو ورق مطبخ حتى يتشرب الزيت منه.

السمك المشوي على الفحم

كيلو من السمك

خمس فصوص كبيرة من الثوم

حبتان كبيرتان من الفلفل الأخضر

 رشة ملح حسب الرغبة

رشة فلفل أسود حسب الرغبة

نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحارة

نصف ملعقة صغيرة من السماق

نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

نصف كوب من الكزبرة المفرومة

خمس ملاعق كبيرة من الخل الأبيض

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون

طريقة تحضير تتبيلة السمك المشوي على الفحم:

نحضر وعاء عميق ونضع فيه السمك ثم نرش عليه كمية من  الملح وعصير الليمون ونتركه حتى ينقع لمدة نصف ساعة على الأقل.

ندعك السمك بالدقيق بعد ذلك للتخلص من رائحتة والتأكد من نظافته، ثم نشطف السمك بالماء فقط.

نقوم بعمل شقوق فى السمك حتى تصل إليه التتبيلة والتى نحضرها الأن.

نحضر وعاء الخفاق الكهربائى ونضع فيه الفلفل الأخضر بعد غسله وتقطيعه إلى نصفين.

نقشر الثوم ونقسمه إلى نصفين ثم نضيفه إلى الفلفل.

نضيف رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحارة، السماق، الكزبرة الخضراء والكمون المطحون.

نغلق وعاء الخفاق جيداً ونشغله على المكونات حتى تختلط مع بعضها ونحصل على تتبيلة السمك.

نتبل السمك بشكل جيد بالتتبيلة الجاهزة ونحرص على دخول التتبيلة فى جميع النواحى.

نترك السمك لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يتشرب من التتبيلة بشكل جيد.

وفى هذه الأثناء نقوم بتحضير شواية الفحم.

نحضر موقد الفحم ونضع عليه شبكة الشواء بعد دهنها بالقليل من الزيت.

بعد مرور الوقت على تتبيل السمك ندهن وجهه بالقليل من زيت الزيتون.

نرص السمك على شبكة الشواء ونتركه حتى ينضج تماماً.

بعد شوى السمك نرفعه من على الشواية ونتركه جانبا حتى يبرد قليلاً.

نضع السمك المشوى فى أطباق التقديم.

⛔السمك البوري المقلي 

     المقادير:

 4 حبات من السمك البوري متوسطة الحجم

 ( 400 غ الواحدة).

 2 ملعقة صغيرة من الملح. 

2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 

ملعقتان كبيرتان من النشا. 

4 ملاعق كبيرة من الزبدة. 

4 حبات من الليمون كبيرة الحجم. 

ملعقتان صغيرتان من عسل النحل.

 نصف كوب من الماء لإذابة النشا. 

ملعقتان كبيرتان من الخردل. 

لتر من الزيت للقلي.

 مقادير الحشوة: 

ملعقتان صغيرتان من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 2 حب هال. ملعقة صغيرة من البهار. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة. 4 أعواد من الكرفس. حبتان من الفلفل الأحمر الحار. 6 فصوص ثوم. 4 حبات من الليمون كبير الحجم. 4 ملاعق كبيرة من الخردل.   

  طريقة التحضير:

 نقوم بتنظيف السمك ونحدث شقًا في البطن. نحضر نصف كوب من الماء ونضيف ملعقتين من النشا ونحرك إلى أن يذوب النشا تمامًا. نعصر حبات الليمون، لنحصل على كوب من العصير. في قدر على النار نضع الزبدة ونضيف العسل والخردل ومحلول النشا ونصف كوب من عصير الليمون الحامض ونضع الملح والفلفل الأسود ونحرك المكونات جيدًا. لتحضير الحشوة: نهرس الثوم. في المضرب الكهربائي نضع الكرفس والملح والفلفل الأسود وحب الهال والبهار والكمون والكركم والكزبرة الجافة والفلفل الأحمر الحار والثوم ونصف كوب من عصير الليمون والخردل ونخلط المكونات جيدًا. نقوم بوضع الحشوة داخل السمكة. في قدر على النار نضع الزيت ونتركه ليحمى ثم نضع السمك ونتركه إلى أن يتحمر. نضع السمك البوري المقلي في طبق التقديم ونسكب الصلصة فوقه ونقدمه ساخنًا.

شوربة السمك

لمقادير

- سمك الفيليه : نصف كيلو (مقطع)

- مرق السمك : 3 اكواب

- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

- ملح : حسب الرغبة

- فلفل أسود : حسب الرغبة

- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم)

- الثوم : فصّان (مهروس)

- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة

- طماطم : 2 حبة (مقشرة ومقطعة)

- الفلفل الاحمر الحار : قرن

- كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (مفرومة)

طريقة التحضير

1. حمّي زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على النار، ثم أضيفي الثوم، والفلفل الأحمر، والملح، والفلفل الأسود، وحركي حتى يذبل البصل.

2. أضيفي السمك وقلبيه، ثم صبي مرق السمك، والطماطم، وحركي بهدوء واتركي المرق حتى يغلي.

3. خففي النار، واتركي المكونات حتى ينضج السمك مع باقي المكونات.

4. أضيفي عصير الليمون ثم أطفئي النار على الشوربة.

5. اسكبي الشوربة في طبق التقديم وزيني بالكزبرة الخضراء المفرومة.

بوري سنجاري 

السمك والحشوة والتتبيلة.

المكونات

كيلو جرام واحد من السمك البورى

حبتان من الليمون كبيرة الحجم ومقسمة إلى شرائح رفيعة

مكونات الحشوة

كأس واحد من الفلفل الألوان مقسم إلى شرائح رفيعة

حبة واحدة من البصل مقسمة إلى شرائح رفيعة

ملعقة واحدة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة

ملعقة واحدة كبيرة من الشبت المفروم ناعم

مكونات تتبيلة السمك

ملعقة واحدة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعم

فصان من الثوم مفرومين ناعم

ملعقة واحدة صغيرة من الكمون البودر

ملعقة واحدة كبيرة من المستردة

ملعقة واحدة كبيرة من الزيت النباتي

ملعقة واحدة كبيرة من الملح

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة الإعداد

نغسل السمك البورى بالماء والملح بشكل جيد، ثم نشطفه بالماء مرة أخرى، ثم نتركه حتى يتصفى، ثم نشق السمك من الظهر حتى تنقسم إلى جزئين بدون أن تنفصل.

فى وعاء عميق نضيف ملعقة واحدة من الكزبرة الخضراء المفرومة وفصان من الثوم مفرومين والكمون البودر والمستردة والزيت النباتى والملح والفلفل الأسود، ثم نحرك الخليط بشكل جيد حتى تمتزج جميع المكونات.

نسكب التتبيلة على السمك و تدلك بشكل جيد حتى تصل التتبيلة إلى جميع جهات السمك.

نترك السمك فى التتبيلة لمدة ساعتين حتى تتشرب من التتبيلة بشكل جيد.

نضيف مقدار مناسب من الزيت إلى المقلاة ونتركه على النار المتوسطة حتى يسخن، ثم نضيف شرائح الفلفل الألوان وشرائح البصل، ثم نحرك الخليط بشكل جيد حتى تذبل، ثم نرفعه من على النار.

نخلط الفلفل الألوان وشرائح البصل مع ملعقة واحدة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة وملعقة واحدة كبيرة من الشبت المفروم.

نحشى السمك المتبل بخليط الفلفل الألوان والبصل والكزبرة والشبت.

نضع حبات السمك المتبلة والمحشية على صينية كبيرة الحجم، ثم نوزع شرائح الليمون على سطح السمك فوق الحشو.

ندخل الصينية إلى الفرن الساخن على درجة حرارة متوسطة ونتركه لمدة عشرون دقيقة حتى تمام النضج، ثم نزيله من الفرن ونضعه فى طبق التقديم ونزينه بالبقدونس الأخضر.

الأن يمكنك تقديم السمك السنجارى لأطفالك أثناء وجبة الغداء مع الخبز المفضل.

صينية السمك بالفرن

المقادير

1 و 1/2 كيلو سمك مقطع قطع كبيرة “سمك بالعضم، يمكنك إستخدام التونه، أبوسيف أو الكنعد، اللوت… حسب رغبتك”.

مكونات التتبيلة للسمك

3 فصوص ثوم مهروس ناعم.

4 م ك بقدونس مفروم.

4 م ك كزبرة مفرومة.

1/2 م ص فلفل أسمر.

1/2 م ص ملح.

4 م ك زيت زيتون.

2 م ك عصير ليمون.

م ص بابريكا.

1/4 م ص كركم.

1/4 م ص شطة.

مكونات الصلصة للصينية

4 حبات طماطم كبيرة مبشورة.

3 ملاعق كبيرتين صلصة طماطم.

2 حبة بطاطس مقطعة شرائح رفيعة.

إقرأي ايضاً: طريقة عمل سمك الكزبرية في الفرن

2 م ك زيت زيتون.

2 فص ثوم مفتوحين.

حبة فلفل أخضر مفروم

2 ورق غار.

عود قرفة.

م ص ملح.

1/2 م ص فلفل اسود.

م ص بابريكا.

1/2 م ص شطة.

للتزيين

شرائح ليمون.

بقدونس مفروم.

طريقة عمل صينية السمك بالصلصة في الفرن

تدق جميع مكونات التتبيلة معاً أو تضرب بالفود بروسيسور حتى نحصل على خليط ناعم.

نترك 3 ملاعق كبيرة من الخليط على جنب، وندهن السمك بباقي الكمية، ويترك ليتنكه ساعة على الأقل.

لتجهيز الصلصة

في مقلاة على النار نضع قليل من زيت الزيتون ونشوح الثوم ثم نضيف الطماطم المبشور والصلصة ويقلب جيداً.

نبهر الصلصة بالملح، الفلفل، البهارات، ورق الغار، أعواد القرفة ونقلب جيداً ثم نضيف ملاعق التتبيلة الثلاث للصلصة، ونزيد كمية من الماء.

نجهز صينية الفرن الفخار، ونضع 1/2 كمية الصلصة ونرص شرائح البطاطس ثم نصف السمك المتبل ويغطى بباقي كمية الصلصة ويزين بشرائح الليمون.

سمــــــك مشــــــوي بالخلطـــــــة الحـــــــــــارة

المقادير :

- سمك مغسول جيداً

- عصير ليمون

- ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون

- ملعقة صغيرة كمون

- ملعقة صغيرة شطة مجروشة

- ٢ فص ثوم مهروس

- ملعقة صغيرة بابريكا

- ملعقة صغيرة بهار السمك

- ملعقة صغيرة ملح

- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

- ٢ حبة بطاطس كبيرة (مقطعة حلقات)

الطريقة :

▪يُصنع بواسطة السكين شقوقاً بالسمك .

▪يُخلط عصير الليمون مع الكمون والزيت والشطة والبابريكا والفلفل الأسود وبهارات السمك والملح في وعاء .

▪يُوزع المزيج داخل وخارج السمكة وفي الشقوق .

▪يُدخل السمك للثلاجة لمدة ساعة .

▪يُسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة ٢٠٠° .

▪توضع حلقات البطاطس في صينية الفرن ، بعد أن تُدهن بالقليل من الزيت ، ثم يوضع السمك فوقها .

▪تُغطى الصينية بورق القصدير ، وتُدخل الفرن لمدة ٤٥ دقيقة او حتى تمام النضج .

▪يُرفع ورق القصدير ، ثم يُحمر الوجه لمدة ٥ دقائق.