طاجن المكرونة باللحمة بطريقة سهلة ولذيذة:
المكونات:
500 جرام مكرونة (أي شكل تحبيه، أقصر أفضل للطاجن)
300–400 جرام لحمة مفرومة
1 بصلة كبيرة مفرومة
2–3 فصوص ثوم مفرومة (اختياري)
2–3 ملاعق كبيرة معجون طماطم أو صلصة طماطم
1 كوب جبنة شيدر أو موتزاريلا مبشورة
2–3 ملاعق زيت نباتي أو زبدة
1 كوب لبن (اختياري للنكهة)
ملح، فلفل أسود، بهارات (اختياري: بابريكا أو مكعب مرق)
طريقة التحضير:
سلق المكرونة:
اسلقي المكرونة في ماء مغلي مع رشة ملح حوالي 7–8 دقائق نص استواء (لأنها هتكمل تسويتها في الفرن). صفيها من الماء.
تحضير اللحمة:
سخني الزيت في طاسة على النار، وحمّري البصل حتى يذبل.
أضيفي اللحمة المفرومة وقلبيها لحد ما تتحمر وتفكك عن بعضها.
أضيفي الثوم ومعجون الطماطم، ورشة ملح وفلفل، واتركيها تتسبك شوي على نار هادئة.
خلط المكونات:
في وعاء الطاجن، ضعي نصف كمية المكرونة، ثم نصف اللحمة، وكرري الطبقة الثانية.
يمكنك إضافة اللبن إذا حابة الطاجن يكون كريمي شوي.
إضافة الجبنة:
رشي الجبنة المبشورة على الوجه.
الخبز:
سخني الفرن على حرارة 180° مئوية، وضعي الطاجن حوالي 20–25 دقيقة أو لحد ما الجبنة تتحمر وتسيح.
اللحمة الباردة بالصوص (الروزبيف):
🥩 المقادير
• 1 كيلو لحم عرق (عرق فلتو أو روزبيف)
• 2 بصلة كبيرة متقطعة جوانح
• 2 جزر متقطع حلقات
• 2 عود كرفس
• 3 فصوص توم صحيح
• 2 ورق لورا + عود روزماري أو زعتر
• 2 معلقة كبيرة زيت أو سمنة
• ملح + فلفل أسود + بهارات لحمة
• كوب شوربة أو مية سخنة
للصوص:
• كوب من تسوية اللحمة (المرقة اللي نزلت)
• معلقة دقيق أو نشا
• رشة فلفل أسود
🔥 الطريقة
1 تبلي العرق بالملح والفلفل والبهارات كويس جدًا.
2 سخني الزيت في حلة كبيرة وشوحي العرق من كل الجوانب لحد ما ياخد لون دهبي.
3 ضيفي البصل والجزر والكرفس والتوم والبهارات وقلبي شوية.
4 ضيفي الشوربة أو المية السخنة، وغطي الحلة وسيبيه على نار هادية حوالي ساعة ونص – ساعتين (أو دخليه الفرن في طاجن مغطى).
5 بعد ما يستوي، شيلي العرق وسيبيه يبرد تمامًا قبل ما يتقطع شرائح رفيعة.
الصوص:
1 صفي السائل اللي نزل من التسوية وخديه في حلة صغيرة.
2 دوبّي معلقة دقيق أو نشا في شوية مية، ضيفيها على المرقة وقلبي لحد ما يتقل الصوص.
3 تبليه بفلفل أسود ورشة ملح لو محتاج.
✨ التقديم
• اقطعي شرائح اللحمة رفيعة، رصيها في طبق، واسكبي الصوص عليها أو قدميه في طبق جانبي.
• بيتاكل سخن أو بارد مع رز أبيض أو بطاطس بيوريه 👌�
بيتزا الطاسة سهلة وسريعة:
🥘 المقادير
• 2 كوب دقيق
• معلقة صغيرة خميرة فورية
• معلقة صغيرة سكر
• رشة ملح
• 3 معالق كبار زيت
• نص كوب مية دافية (أو لحد ما العجينة تلم)
• ربع كوب صوص بيتزا (أو كاتشب مع رشة زعتر)
• نص كوب جبنة موتزاريلا
• أي إضافات تحبيها (فلفل رومي، زيتون، بسطرمة، سجق، فراخ… إلخ)
🔥 الطريقة
1 في طبق كبير اخلطي الدقيق + الخميرة + السكر + الملح، وضيفي الزيت والمية شوية شوية لحد ما العجينة تلم وتكون طرية.
2 غطي العجينة وسيبيها ترتاح نص ساعة لحد ما تخمر.
3 افردي العجينة على شكل دايرة مناسبة لحجم الطاسة.
4 سخني الطاسة (تيفال أو سيراميك) وادهنيها نقطة زيت خفيفة.
5 حطي العجينة وافرديها جوه الطاسة وسيبيها دقيقة لحد ما القاعدة تشد.
6 قلبي العجينة على الوش التاني دقيقة كمان.
7 دلوقتي افردي الصوص على الوش، وزعي الجبنة والمكونات اللي تحبيها.
8 غطي الطاسة كويس وسيبيها على نار هادية جدًا حوالي 10 دقايق لحد ما الجبنة تسيح والعجينة تستوي.
✨ النتيجة
بتطلع بيتزا طرية من جوه وقرمشة بسيطة من تحت، زي الفرن بالظبط بس أسرع 👌�
طاجن البسلة باللحمة :
🥘 المقادير
• نص كيلو لحمة مكعبات (مسلوقة نص سلقة)
• نص كيلو بسلة
• 2 جزر مكعبات صغيرة
• بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فص توم مفروم
• 2 معلقة كبيرة صلصة طماطم
• 3 حبات طماطم مبشورة أو مضروبة في الخلاط
• 2 معلقة كبيرة زيت أو سمنة
• ملح + فلفل أسود + رشة سكر صغيرة
• ورق لورا + حبهان (مع سلق اللحمة)
🔥 الطريقة
1 في حلة شوحي البصلة مع الزيت لحد ما تصفر.
2 ضيفي التوم، وبعدها الطماطم المبشورة + الصلصة، وسيبيهم يسبكوا 10 دقايق.
3 ضيفي الملح والفلفل ورشة السكر.
4 نزلي بالجزر والبسلة وقلبيهم في الصلصة.
5 ضيفي اللحمة المسلوقة مع شوية من شوربة اللحمة (حوالي كوب).
6 انقلي الخليط كله في طاجن فخار.
7 دخليه فرن سخن على 180 درجة حوالي 30–40 دقيقة لحد ما يستوي ويتشرب.
✨ التقديم
يتاكل سخن مع رز أبيض بالشعرية 👌�
طاجن الريش:
🥘 المقادير
• نص كيلو ريش ضاني (ممكن بالعظم)
• 2 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فص توم مفروم
• 2 حبات طماطم مبشورة
• 2 معلقة كبيرة صلصة طماطم
• 2 فلفل رومي مقطع شرائح (ممكن فلفل حار كمان)
• 2 جزر حلقات
• بطاطس متقطعة مكعبات (اختياري)
• 3 معالق كبار زيت أو سمنة
• ملح + فلفل أسود + بهارات لحمة + رشة قرفة أو جوزة الطيب
• كوب شوربة أو مية سخنة
🔥 الطريقة
1 تبّلي الريش بالملح والفلفل والبهارات وسيبيها نص ساعة.
2 في طاسة سخنة شوحي الريش على نار عالية مع معلقة سمنة لحد ما تتحمر من الناحيتين.
3 شيلي الريش وحطي مكانها البصل، شوحيه لحد ما يدبل، ضيفي التوم والطماطم والصلصة والبهارات.
4 ضيفي الجزر والفلفل (والبطاطس لو هتحطي) وقلبيهم.
5 رصي الريش في الطاجن وحطي الخلطة عليهم.
6 صبي كوب شوربة أو مية سخنة، وغطي الطاجن بورق فويل.
7 دخليه فرن سخن (180–200 درجة) حوالي ساعة إلا ربع، آخر ربع ساعة شيلي الفويل عشان يتحمر.
✨ التقديم
يتاكل مع رز أبيض أو عيش بلدي وسلطة خضراء 👌�
طريقة الكنافة بالقشطة:
🥘 المقادير
للكنافة:
• نص كيلو كنافة (مفروكة بإيدك أو مقصوصة بالمقص)
• كوب سمنة سايحة
للحشو (القشطة):
• 2 كوب لبن
• 3 معالق كبار نشا
• 2 معلقة كبيرة قشطة بلدي أو وش لبن (اختياري)
• 2 معلقة سكر
للشربات:
• 2 كوب سكر
• 1 كوب مية
• عصرة ليمون
• فانيليا أو رشة ماء زهر (اختياري)
🔥 الطريقة
1 الشربات:�
◦ على النار: مية + سكر يغلو 10 دقايق.
◦ ضيفي عصرة ليمون، وسيبيه يبرد.
2
3 القشطة:�
◦ دوبّي النشا في شوية لبن، وضيفيه للباقي مع السكر على النار.
◦ قلبي لحد ما يتقل.
◦ بعد ما يبرد، قلبي فيه القشطة أو وش اللبن.
4
5 الكنافة:�
◦ اخلطي الكنافة مع السمنة كويس.
◦ ادهني صينية سمنة، وافردي نص الكنافة واضغطيها.
◦ حطي الحشو (القشطة) في النص ووزعيه من غير ما يوصل للأطراف.
◦ غطيها بالنص التاني من الكنافة واضغطي خفيف.
6
7 التسوية:�
◦ دخلي الصينية فرن سخن (180 درجة) حوالي 30 دقيقة لحد ما وشها يحمر.
◦ أول ما تطلع وهي سخنة، صبي عليها الشربات البارد.
8
✨ التقديم
قطعيها مربعات أو مثلثات وقدميها دافية أو ساقعة، هتطلع طرية من جوه ووشها مقرمش 😋�
كيكة الكوكيز بالنوتيلا (مظبوطة وسهلة):
🥘 المقادير
• 2 كوب دقيق
• نص كوب زبدة طرية
• نص كوب سكر أبيض
• نص كوب سكر بني (لو مش متوفر استبدليه بالأبيض)
• بيضة + صفار بيضة
• نص معلقة صغيرة بيكنج صودا
• نص معلقة صغيرة بيكنج بودر
• رشة ملح
• معلقة صغيرة فانيليا
• نص كوب شوكولاتة شيبس
• برطمان صغير نوتيلا (أو أي شوكولاتة كريمي)
🔥 الطريقة
1 في بولة كبيرة اخلطي الزبدة مع السكر الأبيض والبني لحد ما يبقوا كريمي.
2 ضيفي البيضة + الصفار + الفانيليا وقلبي كويس.
3 ضيفي الدقيق + البيكنج بودر + البيكنج صودا + الملح، وقلبي لحد ما يبقى عندك عجينة كوكيز طرية.
4 قلبي معاها الشوكولاتة شيبس.
5 في صينية مدهونة، افردي نص كمية العجينة.
6 افردي طبقة نوتيلا في النص (ممكن تدخليها الفريزر شوية قبلها عشان تبقى سهلة الفرد).
7 غطيها بالنص التاني من العجينة.
8 دخليها فرن سخن (180 درجة) حوالي 25–30 دقيقة لحد ما وشها يحمر خفيف.
9 سيبيها تهدى قبل ما تقطعيها مربعات أو مثلثات.
✨ النتيجة
كيكة كوكيز طرية من جوه، مقرمشة شوية من بره، والنوتيلا سايحة في النص 😋�