طريقة السمبوسة في الفرن وتطلع مقرمشة وحلوة من غير قلي 👌
المكونات:
عجينة سمبوسة جاهزة
حشوة حسب رغبتك:
لحمة مفرومة أو
فراخ أو
جبنة (رومي + موتزاريلا مثلًا)
بصلة صغيرة مفرومة
ملح – فلفل – بهارات سمبوسة
زيت أو زبدة سايحة
بيضة أو شوية لبن (للوجه)
طريقة التحضير:
حضري الحشوة
شوّحي البصلة في حتة زيت لحد ما تذبل
أضيفي اللحمة أو الفراخ، وقلّبي لحد ما تستوي
تبّلي بالملح والفلفل والبهارات، وسيبيها تبرد
احشي السمبوسة
افردي العجينة
حطي كمية مناسبة من الحشوة
اقفليها كويس (بمياه أو دقيق ومية)
للخبز في الفرن
رصي السمبوسة في صينية مبطنة بورق زبدة
ادهني الوش بزيت أو زبدة
ممكن تدهني ببيضة أو لبن عشان لون أحلى
الفرن
فرن ساخن على 200 درجة
من 20 لـ 25 دقيقة
اقلبِيها مرة في النص لحد ما تحمر وتقرمش
حواوشي لحمة مقرمش وتتبيلة نار 🔥😋
المقادير:
• 1/2 كيلو لحمة مفرومة
• 2 بصل كبار مبشورين ناعم
• 1 طماطم كبيرة مبشورة
• 1/2 فلفل رومي + 1 قرن فلفل حار (مفرومين ناعم)
• مكعب لية ضاني (يضيف طعم رهيب)
• معلقة كبيرة دقيق (سر الطعم)
• ملح، فلفل أسود، بابريكا، بهارات حواوشي أو بهارات لحمة
• رشة زنجبيل بودرة
• مكعب مرقة لحمة (اختياري)
⸻
الطريقة:
1. اخلط كل المكونات مع بعض كويس جداً واعجنهم لحد ما يبقى الخليط متماسك.
2. افتح رغيف العيش (العيش البلدي أو العيش الخاص بالحواوشي)، وحشي اللحمة جواه وافردها طبقة متوسطة (لا سميكة أوي ولا رفيعة).
3. ادهن وجه ورأس الرغيف بشوية زيت، أو سمنة، أو لية ضاني سايبة (ده هيدّي نكهة وطراوة).
4. للتسوية:
• على الجريل أو الطاسة: حوالي 10 دقايق لحد ما اللحمة تبقى طرية وطعمها سيكا.
• في الفرن على صينية تيفال: حوالي 15 دقيقة، بيطلع مقرمش من بره أكتر.
• لو حطيت الرغيف على مفرش سيليكون حراري أو على صينية بشبكة، النتيجة هتكون خرافية.
5. قدمه مع سلطة طحينة وشوية مخللات
شيش طاووق 🍢🔥
المقادير:
• صدور دجاج مقطعة مكعبات وسط
• 1 علبة زبادي
• عصير ليمونة
• 2 ملعقة كبيرة خل
• نصف ملعقة صغيرة ثوم مبشور
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ربع كوب زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة صويا صوص
• زنجبيل بودرة، فلفل أسود، بابريكا، بهارات مشكلة، ملح (حسب الذوق)
⸻
الطريقة:
1. في وعاء، اخلط كل المكونات مع بعض كويس حتى تتجانس.
2. انقع مكعبات الدجاج في التتبيلة دي واتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
3. جهز أعواد الشواء وابدأ في تحشي مكعبات الدجاج بالتبادل مع قطع فلفل رومي وبصل وطماطم.
4. ادهن الشواية بشوية زيت عشان ما يلزقش عليها.
5. اشوي أعواد الدجاج على نار عالية، مع تقليبها من كل الجهات لحد ما تتحمر كويس وتنضج
كفتة بالأرز
المكونات:
½ كيلو لحمة مفرومة
1 كوب أرز منقوع ساعتين ومتصفي كويس
1 بصلة كبيرة
حزمة بقدونس
حزمة شبت (اختياري بس بتفرق)
3 فصوص توم
ملح
فلفل أسود
كزبرة ناشفة
كمون
شطة (اختياري)
الطريقة:
في الكبة:
حطي البصل + البقدونس + الشبت + التوم
افرميهم ناعم قوي واعصريهم كويس من الميه
أضيفي الأرز المنقوع وافرميه مع الخليط.
حطي اللحمة والتوابل واضربي تاني لحد ما الخليط يبقى ناعم ومتجانس.
سيبيه يرتاح 10–15 دقيقة.
شكّلي صوابع أو أقراص حسب ما تحبي.
طرق التسوية:
مقلية: في زيت سخن لحد ما تحمر
في الفرن: رصيها وادهنيها زيت، فرن 200° حوالي 25 دقيقة
في صوص طماطم: شوّحيها خفيف وبعدين دخّليها في الصلصة
بسبوسة دمياطي هشة ولذيذة 🍰✨
المقادير:
• 2 كوب سميد متوسط الحجم
• 1 كوب سكر
• 1 كوب لبن زبادي
• 1/2 كوب زيت نباتي أو ذرة
• 1/2 كوب جوز هند مبشور (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
⸻
الشربات (القطر):
• 2 كوب سكر
• 2 كوب ماء
• عصير نصف ليمونة
• ملعقة صغيرة ماء ورد أو زهر (اختياري)
⸻
الطريقة:
1. تحضير القطر:
• في قدر على النار، اخلط السكر والماء وعصير الليمون.
• اتركه يغلي لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف قليلاً.
• اطفئ النار وأضف ماء الورد إذا رغبت، واتركه يبرد.
2. تحضير البسبوسة:
• في وعاء، اخلط السميد مع السكر، جوز الهند، والفانيليا.
• أضف اللبن والزيت وامزج جيداً حتى تتجانس المكونات.
• أضف البيكنج باودر واخلط مرة أخيرة.
3. الخبز:
• صب الخليط في صينية مدهونة زيت أو زبدة.
• باستخدام سكين، اقطع البسبوسة لمربعات أو معينات.
• ادخلها فرن مسخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى يتحمر الوجه.
4. التشريب:
• بمجرد خروج البسبوسة من الفرن، صب عليها القطر البارد أو الفاتر.
• اتركها تمتص القطر تماماً قبل التقديم
🥐 كرواسون طري ومحشي جبنة.. يدوّب في البُق
المقادير:
• ٢ كوب حليب دافئ
• ١ كوب ماء دافئ
• ١ كيس خميرة
• ١ معلقة كبيرة ملح
• ١ معلقة كبيرة سكر
• ٢ معلقة كبيرة زبادي
• نص كوب زبدة
• ٣ بيضات (نفصل الصفار عن البياض)
• دقيق (حوالي كيلو أو أقل بشوية حسب العجن)
• جبنة فيتا للحشو
• سمسم (اختياري للتزيين)
الطريقة:
نسخّن الحليب والمية، ونضيف عليهم الخميرة والسكر ونقلبهم.
في بولة كبيرة نحط الخليط ومعاه باقي المكونات (ما عدا الصفار والجبنة)، ونعجن كويس لحد ما نحصل على عجينة ناعمة.
نغطي العجينة ونسيبها تختمر حوالي ٢٠ دقيقة.
نقسمها كرات، ونفرد كل كرة دايرة ونقطعها على شكل مثلثات، نحط شوية جبنة في الطرف العريض ونلفها لحد الطرف الرفيع.
نرص الكرواسون في صينية مدهونة، ونسيبه يرتاح ٢٠ دقيقة كمان.
ندهنه بصفار البيض، ولو تحبي رشي سمسم، وندخله فرن سخن على ٢٠٠ درجة لحد ما يحمر ويطلع طري وريحته جايبة آخر البيت
كب كيك الشيكولاتة 🍫🧁
المقادير (لحوالي 12 كب كيك):
• 1 و3/4 كوب دقيق
• 3/4 كوب كاكاو خام غير محلى
• 1 و1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 بيض كبير
• 1 كوب سكر
• 1/2 كوب زيت نباتي
• 1 كوب حليب
• 2 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1/2 كوب ماء ساخن
⸻
طريقة التحضير:
1. سخن الفرن على 180 درجة مئوية، وحضّر قالب الكب كيك بكاسات ورقية.
2. في وعاء، اخلط الدقيق، الكاكاو، البيكنج باودر، البيكنج صودا، والملح.
3. في وعاء تاني، اخلط البيض مع السكر والزيت والفانيليا جيدًا.
4. ضيف خليط الدقيق بالتدريج على الخليط السائل مع التناوب مع الحليب، وامزج حتى تتجانس المكونات.
5. أضف الماء الساخن ببطء وامزج برفق (المزيج هيبقى سائل شوية وده طبيعي).
6. اسكب الخليط في كاسات الكب كيك حتى تمتلئ حوالي 3/4 من الكوب.
7. اخبز لمدة 18-22 دقيقة أو حتى يخرج عود خشبي نظيف من وسط الكب كيك.
8. اترك الكب كيك يبرد قبل إضافة أي تزين
كيكة سهلة وناجحة من أول مرة 👌🍰
المكونات:
3 بيض
1 كوب سكر
½ كوب زيت
1 كوب لبن
2 كوب دقيق
2 معلقة صغيرة بيكنج بودر
1 معلقة صغيرة فانيليا
رشة ملح
الطريقة:
سخني الفرن على 180 درجة.
اخفقي البيض مع السكر والفانيليا لحد ما يفتح لونه.
أضيفي الزيت واللبن وقلّبي.
دخّلي الدقيق + البيكنج بودر + الملح بالتدريج مع التقليب.
صبّي الخليط في صينية مدهونة ومبطنة دقيق.
دخّليها الفرن من 35 لـ 40 دقيقة (من غير فتح الفرن أول نص ساعة).