ملف صوصات يناسب كل الاكلات احفظيه عندك

 

أيولي الثوم الحار

المكونات:

1 كوب مايونيز

2 فصوص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة سريراتشا

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخن

التعليمات:

في وعاء، اخلط جميع المكونات حتى تدمج بشكل جيد.

قم بالتبريد لمدة 30 دقيقة على الأقل للسماح للنكهات بالامتزاج.

قدم مع البطاطس المقلية أو البرغر أو الخضروات المحمصة.

استمتع بهذه الغموسة الكريمية الحارة في أي وقت!

صلصة الطماطم الإيطالية.

مكونات الوصفة.

- 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً

- 4 حبات طماطم كبيرة مقطعة مكعبات

- 4 فصوص من الثوم المفروم

- 1 ملعقة صغيرة ملح

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

- 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف

- 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف

- 1 ملعقة صغيرة سكر

- 1 كوب ماء

+ وضع التحضير.

- سخني قدرًا كبيرًا على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح طريًا وشفافًا لمدة 5-7 دقائق.

- يُضاف الثوم المفروم ويُقلى لمدة 1-2 دقيقة إضافية مع التحريك باستمرار لمنع احتراقه.

- أضيفي الطماطم المقطعة والملح والفلفل الأسود والأوريجانو والريحان إلى القدر، وقلبي حتى تمتزج المكونات.

- غطي القدر واتركيه يطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريباً، أو حتى تتفتت الطماطم ويخرج عصيرها.

- أضيفي السكر والماء إلى القدر، واخلطيهم معًا.

- اتركي الصلصة تغلي على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة إضافية، أو حتى تصل إلى القوام المطلوب.

- استخدمي الخلاط الغاطس أو انقلي الصلصة إلى الخلاط واهرسيها حتى تصبح ناعمة.

- قدمي الصلصة ساخنة فوق المعكرونة المفضلة لديك أو استخدميها كقاعدة للبيتزا

صلصة الفلفل الأفريقي

المكونات:

• 2 طماطم

• 4 فلفل هابانيرو

• 1 فلفل أحمر صغير

• 1/2 كوب زيت زيتون

• 2 م ك بقدونس

• 1 فص ثوم

• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

• 1 ملعقة صغيرة بودرة بويلون

• 1/2 ملعقة صغيرة ملح، أو حسب المذاق

التوجيهات:

1. في الخلاط أو محضر الطعام، اجمع بين الطماطم والفلفل الهابانيرو والفلفل الأحمر والبقدونس والثوم والزنجبيل المطحون. امزج حتى يصبح سلسًا.

2. في صلصة متوسطة، قم بتسخين زيت الزيتون على حرارة متوسطة. أضف بعناية المزيج الممزوج إلى المقلاة.

3. تحريك في مسحوق البويلون والملح. اسمح للصلصة أن تغلي لمدة 10-15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتثخن قليلاً وتتمازج النكهات معًا.

4. تذوق وضبط الملح إذا لزم الأمر

صلصة روسية

المكونات:

• 3 ⁄4 كوب مايونيز

• 1 ⁄4 كوب صلصة الفلفل الحار على طريقة الكاتشب

• 2 ملعقة كبيرة كريم حامض

• 2 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم

• 1 م ك بصل مفروم

• 1 ملعقة كبيرة مخلل شبت مفروم

• 1 ⁄2 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج

• 1 ⁄2 ملعقة صغيرة فجل مبشور

• 1 ⁄4 ملعقة صغيرة صلصة وورسيسترشاير

التوجيهات:

1. اجمع المكونات:

في وعاء متوسط، اجمع بين المايونيز وصلصة الفلفل الحار على طريقة الكاتشب والكريمة الحامضة.

2. أضف نكهات:

تحريك البقدونس المفروم والبصل المفروم ومخلل الشبت المفروم وعصير الليمون الطازج والفجل المبشور وصلصة ووسيسترشاير.

3. امزج جيدًا:

اخلط كل شيء بدقة حتى تصبح الصلصة سلسة ويتم توزيع جميع المكونات بالتساوي.

4. الاسترخاء والخدمة:

للحصول على أفضل نكهة، قم بتغطية وتبريد الصلصة لمدة 30 دقيقة على الأقل للسماح للنكهات بالندمج معًا

صلصة مايونيز سريراتشا الحارة

المكونات

• 1 كوب مايونيز

• 3 ملاعق كبيرة صلصة سريراتشا

• 1 ملعقة كبيرة عسل

• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

• 1 فص ثوم، مضغوط أو مفروم

الاتجاهات

1. في وعاء متوسط، اجمع بين المايونيز وصلصة سريراتشا والعسل وعصير الليمون والثوم المفروم.

2. نخفق جميع المكونات معًا حتى يصبح سلسًا وجيدًا.

3. تذوق وضبط التوابل إذا لزم الأمر، إضافة المزيد من السريراتشا للحصول على توابل إضافية أو المزيد من العسل للحلاوة

تغميسة الباذنجان المشوي المدخن بالطحينة والثوم

بابا غانوش

المكونات:

2 باذنجان متوسط

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة طحينة

2 فص ثوم (مفروم)

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون

ملح للتذوق

فلفل أسود طازج مطحون حسب المذاق

1 ملعقة كبيرة بذور الرمان (اختياري للتزيين)

بقدونس طازج (مفروم، للتزيين)

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (للتقطير)

التوجيهات:

نشوي الباذنجان:

قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

ثقب الباذنجان عدة مرات بالشوكة وفركها بزيت الزيتون. ضعي الباذنجان على ورقة خبز ونحمص لمدة 30-40 دقيقة، مع تدوير منتصف الطريق، حتى يتفحم الجلد ويصبح اللحم ناعمًا.

بمجرد تحميصه، قم بإزالة الباذنجان من الفرن واسمح له أن يبرد قليلاً قبل تقشير الجلد.

جهزوا البابا غنوش :

اغرف لحم الباذنجان المحمص في محضر طعام أو خلاط. نضيف الطحينة والثوم المفروم وعصير الليمون والكمون والملح والفلفل الأسود.

امزج حتى يكون ناعمًا وكريميًا، وكشط الجوانب حسب الحاجة.

تذوق وتعديل:

تذوق بابا غنوش وضبط التتبيلة مع المزيد من الملح أو عصير الليمون أو الكمون إذا الرغبة.

الخدمة:

قم بنقل بابا غنوش إلى وعاء تقديم. رذاذ بزيت الزيتون وزين بالبقدونس الطازج وبذور الرمان (اختياري)

صلصة ستيك

المكونات:

• 1 1 ⁄4 أكواب كاتشب

• 2 ملعقة كبيرة خردل أصفر

• 2 ملعقة كبيرة صلصة وورسيسترشاير

• 1 1 ⁄2 ملعقة كبيرة خل التفاح

• 4 قطرات صلصة حارة (مثل تاباسكو)

• 1 ⁄2 ملعقة صغيرة ملح

• 1 ⁄2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون

• 1 قرصة فلفل كاين

التوجيهات:

1. في صلصة صغيرة، اجمع كل المكونات: الكاتشب، الخردل الأصفر، صلصة ووسيسترشاير، خل التفاح، صلصة حارة، ملح، فلفل، وفلفل كاين.

2. قم بتحريك المزيج جيدًا وإحضارها إلى الحرارة المتوسطة.

3. اطبخ لمدة 5-7 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، للسماح للنكهات بالندمج.

4. إزالة من الحرارة ودعها تبرد قبل التقديم. مخزن في حاوية محكم الهواء في الثلاجة