وصفات طبخ جديده ومميزة

 

أرز أبيض مع الذرة

مكونات الوصفة.

- 1 كوب أرز

- 2 كوب ماء

- 2 ملعقة كبيرة زبدة

- 1 ملعقة كبيرة مرق دجاج أو 1 مكعب كنور

- علبة صغيرة من حبات الذرة

+ وضع التحضير.

- اغسلي الأرز جيداً في مصفاة واتركيه حتى يصفى.

- في قدر، ضعي الأرز المغسول جيداً، الماء، الزبدة، حبات الذرة، ومرق الدجاج.

- نخلطه قليلا ونشعل النار على نار هادئة جدا حتى يمتص كل الماء، سيستغرق ذلك ما بين 10 إلى 15 دقيقة.

- أطفئ النار واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق تقريباً.

- قدميها أو رافقيها مع طبقنا المفضل.

أرز صيني مع لحم بقري.

مكونات الوصفة.

+ للأرز:

- 2 كوب أرز ياسمين أو بسمتي

- 4 أكواب ماء

- 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم أو زيت نباتي

- 1 فص ثوم مفروم (اختياري)

+ لضلع البقر:

- 500 جرام من ضلع البقر، مقطع إلى قطع صغيرة

- 2 ملعقة كبيرة صويا صوص

- 1 ملعقة كبيرة صلصة هويسن (اختياري، للحصول على لمسة حلوة)

- 1 ملعقة كبيرة عسل

- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور

- 2 فص ثوم مفروم

- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

- ملعقة صغيرة من نشا الذرة مذوبة في ملعقتين كبيرتين من الماء (اختياري لزيادة سماكة الصلصة)

+ للقلي السريع:

- 1 بصلة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة

- 1 حبة فلفل أحمر، مقطعة إلى شرائح

- 1 حبة فلفل أخضر، مقطعة إلى شرائح

- 1 جزرة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة

- 1 كوب بازلاء خضراء (يمكن تجميدها)

- 2 بيضة مخفوقة

- 2-3 ثوم معمر (اختياري)، مفروم

+ للصلصة الإضافية:

- 3 ملاعق كبيرة صويا صوص

- 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص

- 1 ملعقة كبيرة سكر (حسب الرغبة)

- 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور (اختياري)

+ وضع التحضير.

- اغسلي الأرز بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً لإزالة النشا الزائد.

- في قدر كبيرة، سخني الزيت على نار متوسطة وأضيفي الثوم المفروم (في حالة استخدامه).

- اطهيها لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.

- أضيفي الأرز وقلّبي حتى يتغطى بالزيت. طبخ لمدة 1-2 دقيقة.

- أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي. تُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، ويُغطى القدر ويُطهى لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص الماء.

- ارفعيه عن النار واتركيه مغطى.

- في وعاء، اخلطي الضلوع مع صلصة الصويا وصلصة الهويسن (في حالة الاستخدام) والعسل والزنجبيل المبشور والثوم المفروم.

- انقعها لمدة 30 دقيقة على الأقل (أو ما يصل إلى ساعتين في الثلاجة للحصول على نكهة أعمق).

- في مقلاة كبيرة أو مقلاة، سخني الزيت على نار متوسطة إلى عالية.

- أضيفي الضلوع واطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج لمدة 8-10 دقائق تقريباً. إذا لزم الأمر، قم بالطهي على دفعات لتجنب اكتظاظ المقلاة.

- نزيل الضلوع ونضعها جانباً.

- في نفس المقلاة، أضيفي القليل من الزيت إذا لزم الأمر واقلي البصل والفلفل والجزر حتى ينضج، حوالي 5-7 دقائق.

- أضيفي البازلاء واطهيها لمدة دقيقتين إضافيتين.

انقل الخضار إلى جانب واحد من المقلاة واسكب البيض المخفوق على الجانب الآخر.

- يُطهى مع التحريك حتى ينضج البيض تمامًا ويُمزج مع الخضار.

- أضيفي الضلوع إلى المقلاة مع الخضار والبيض. مزيج جيد.

- أضيفي الأرز المطبوخ إلى المقلاة واخلطيه جيدًا حتى يمتزج مع الضلوع والخضروات.

في وعاء صغير، اخفقي صلصة الصويا مع زيت السمسم المحمص والسكر والزنجبيل المبشور (في حالة الاستخدام).

- نسكب هذا الخليط فوق الأرز ونحركه جيداً لتوزيع الصلصة بالتساوي.

- قم بالطهي لبضع دقائق إضافية حتى تتكامل النكهات.

- يقدم الأرز الصيني مع ضلع اللحم البقري ساخناً، ويزين بالثوم المعمر المفروم إذا رغبت في ذلك

أرز صيني مع دجاج سويت اند ساور

مكونات الوصفة.

+ للأرز:

- 2 كوب أرز ياسمين أو بسمتي

- 4 أكواب ماء

- 1 ملعقة كبيرة زيت

- 1 فص ثوم مفروم (اختياري)

- للدجاج الحلو والحامض:

- 500 جرام صدور دجاج مقطعة إلى قطع

- 1 بيضة

- 1 كوب نشا الذرة

- زيت للقلي

- 1 حبة فلفل أحمر، مقطعة إلى شرائح

- 1 حبة فلفل أخضر، مقطعة إلى شرائح

- 1 بصلة، مقطعة إلى شرائح

- 1 جزرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة

- كوب من الأناناس المقطع (يمكن أن يكون معلباً أو طازجاً)

+للصلصة الحلوة والحامضة:

- 1/2 كوب كاتشب

- 1/4 كوب خل أرز

- 1/4 كوب سكر بني

- 2 ملعقة كبيرة صويا صوص

- 1 ملعقة كبيرة نشا مذابة في 2 ملعقة كبيرة ماء

- 1/2 كوب ماء

+ وضع التحضير.

- اغسلي الأرز بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً.

- يساعد ذلك على إزالة النشا الزائد.

- في قدر كبيرة، سخني الزيت على نار متوسطة وأضيفي الثوم المفروم (في حالة استخدامه).

- اطهيها لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.

أضيفي الأرز وقلّبي حتى يتغطى بالزيت. طبخ لمدة 1-2 دقيقة.

- أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي. تُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، ويُغطى القدر ويُطهى لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص الماء.

- ارفعيه عن النار واتركيه مغطى.

- في وعاء، أخفقي البيضة. ضعي نشا الذرة في وعاء آخر.

- تُغمس قطع الدجاج في البيض المخفوق، ثم تُغمس في نشا الذرة، وتُغطى جيدًا.

- سخني الزيت في مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة إلى عالية.

- اقلي قطع الدجاج حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، حوالي 5-7 دقائق لكل دفعة.

- نخرج الدجاج ونصفيه على ورق ماص.

- في قدر صغير، اخلطي الكاتشب وخل الأرز والسكر البني وصلصة الصويا والماء. يُغلى المزيج على نار متوسطة.

- خففي النار وأضيفي نشا الذرة المذوب في الماء مع التحريك المستمر حتى تتكاثف الصلصة. - تعديل الحلاوة أو الحموضة حسب الذوق.

- في نفس المقلاة التي قلي فيها الدجاج، أضيفي القليل من الزيت واقلي البصل والفلفل والجزر حتى ينضج، حوالي 5 دقائق.

- أضيفي الأناناس واطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين.

- أضيفي الدجاج المقلي مرة أخرى واخلطيه جيداً مع الخضار.

- تُسكب الصلصة الحلوة والحامضة فوق الدجاج والخضار، مع التحريك حتى تتغطى جميع المكونات بالتساوي.

- قدمي الدجاج الحلو والحامض فوق الأرز الساخن

أرز مع سجق.

مكون الوصفة.

- كوب واحد من الأرز (يفضل طويل الحبة).

- 4 نقانق (يمكن أن تكون من نوع فرانكفورتر أو حسب رغبتك)

- 1 بصلة صغيرة، مفرومة ناعماً

- 2 فص ثوم مفروم ناعماً

- 1 فلفل أحمر أو أخضر، مفروم (اختياري).

- 2 طماطم ناضجة، مقطعة أو مهروسة

- 2 كوب مرق دجاج أو ماء ساخن

- زيت الزيتون

- الملح والفلفل حسب الذوق

- اختياري: كمون أو زعفران أو بابريكا لمزيد من النكهة

+ وضع التحضير.

- قطعي النقانق إلى شرائح رفيعة أو قطع صغيرة.

- قطعي البصل والثوم والفلفل (إذا كنت تستخدمينه).

- قشري الطماطم وقطعيها إذا لم تكن قد سحقتها.

- في وعاء كبير أو مقلاة عميقة، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة.

- أضيفي البصل المفروم والثوم، وقلّبي حتى يصبح لونهما ذهبياً وتفوح رائحتهما.

- أضيفي النقانق المقطعة واطهيها لبضع دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.

- أضيفي الفلفل المفروم (إذا كنت تستخدمينه) واطهيه لبضع دقائق أخرى.

- أضيفي الأرز إلى القدر واخلطيه جيداً مع المكونات السابقة حتى يتشرب بالنكهات.

- أسكبي مرق الدجاج الساخن (أو الماء الساخن) فوق الأرز.

- أضيفي الطماطم المقطعة أو المهروسة.

- نكّهي بالملح والفلفل وأي توابل أخرى ترغبين باستخدامها (مثل الكمون أو الزعفران أو البابريكا).

- اتركي الخليط حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر.

- يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص كل السائل. تأكد من عدم رفع الغطاء أو تحريك الأرز أثناء الطهي حتى يظل طريًا ومطبوخًا بالكامل.

- عندما يصبح الأرز جاهزًا، ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لبضع دقائق.

- قدميها ساخنة واستمتعي بالأرز المنزلي مع النقانق.

أرز مقلي مع جمبري

مكونات الوصفة.

- 2 كوب أرز مطبوخ (يفضل أن يكون بارداً)

- 200 جرام جمبري مقشر ومنظف

- 2 بيضة

- 1 بصلة مفرومة

- 2 فص ثوم مفروم

- 1 جزرة مبشورة

- 1 كوب بازلاء طازجة أو مجمدة

- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي

- 2 ملعقة كبيرة صويا صوص

- الملح والفلفل حسب الذوق

- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور (اختياري)

كزبرة طازجة مقطعة للتزيين (اختياري)

+ وضع التحضير.

- سخني مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة الحرارة وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من الزيت.

- يخفق البيض في وعاء ويسكب في المقلاة الساخنة.

- يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يقلب وينضج تمامًا.

- أخرجي البيض من المقلاة واتركيه جانباً.

- في نفس المقلاة، أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من الزيت وأضيفي البصل والثوم المفروم.

- اطهيها حتى تصبح ذهبية اللون وتفوح رائحتها.

- أضيفي الجمبري إلى المقلاة واطهيه حتى يصبح لونه ورديًا وينضج لمدة 2-3 دقائق لكل جانب.

- أخرجي الجمبري من المقلاة واتركيه جانباً.

- أضيفي الجزر والبازلاء المبشورة إلى المقلاة واطهيها لبضع دقائق حتى تنضج.

- أضيفي الأرز المطبوخ إلى المقلاة واخلطيه جيداً مع الخضار.

- أضيفي البيض المخفوق والروبيان المطبوخ إلى المقلاة. امزج كل شيء معًا.

- أضف صلصة الصويا والزنجبيل المبشور (إذا كنت تستخدم).

- اخلطي المكونات جيدًا واطهيها لبضع دقائق إضافية حتى تسخن جميع المكونات وتتحد.

- تذوقي واضبطي التتبيلة بالملح والفلفل حسب الرغبة.

- يُقدم الأرز المقلي بالروبيان ساخنًا، ويُرش عليه الثوم المعمر الطازج المفروم إذا رغبت في ذلك