🍲 شوربة فراخ بالخضار
✅ المكونات:
صدور أو وراك فراخ (مسلوقة أو تقطعها مكعبات صغيرة)
بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
جزرتين مقطعين مكعبات صغيرة
بطاطسية متوسطة مكعبات
كوسة (اختياري) مقطعة مكعبات
كرفس أو بقدونس مفروم
½ كوب بسلة (ممكن مجمدة)
1 معلقة كبيرة زيت أو سمنة بلدي
رشة ملح وفلفل
رشة بهارات فراخ
مكعب مرقة (اختياري)
لتر ماء أو شوربة فراخ جاهزة
🧑🍳 طريقة التحضير:
في حلة على النار، حط الزيت أو السمنة وسخنها.
نضيف البصل ونقلبه لحد ما يدبل شوية.
نحط مكعبات الفراخ ونشوحها لحد ما يتغير لونها.
نضيف الجزر والبطاطس والبسلة والكوسة، ونقلبهم شوية.
نضيف المية أو الشوربة، ونسيبهم يغلوا على نار هادية.
نحط الملح، الفلفل، البهارات، ومكعب المرقة لو بنستخدمه.
نسيب الشوربة تستوي حوالي 20-25 دقيقة أو لحد ما الخضار والفراخ يبقوا طرايين.
في الآخر نرش شوية بقدونس أو كرفس مفرومين على الوش.
🍽️ نصائح التقديم:
ممكن تقدمها جنب رز أبيض أو مع شوية عيش محمص.
كفتة داوود باشا :-
مكونات كفتة داوود باشا
أولاً: مكونات الكفتة
نصف كيلو لحم مفروم
بصلة كبيرة مبشورة
ملح وفلفل حسب الرغبة
ملعقة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ثانيًا: مكونات الصلصة
بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح
ملعقة زيت
ملعقتان كبيرتان دقيق
مرقة دجاج
ملح وفلفل حسب الرغبة
ملعقة صغيرة بهارات
ملعقة صغيرة بابريكا
كوب ماء مغلى أو شوربة
طريقة عمل كفتة داوود باشا
- فى إناء واسع نضع اللحمة المفرومة مع البصلة المبشورة والملح والفلفل والكزبرة والكمون
- نضعها فى الثلاجة ساعة أو أكثر ثم نخرجها ونبدأ فى تشكيل الكفتة على هيئة كرات متوسطة الحجم
- نضعها على صينية مدهونة بالزيت وندخلها الفرن حتى تنضج (تحتاج 10 دقائق تقريبًا)
- أو نقلى الكفتة فى الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا
- بعدما تنضج الكفتة نخرجها ونضعها جانبًا حتى نحضر الصلصة
طريقة عمل الصلصة
- فى إناء على النار نضع ملعقة الزيت ونضيف إليها البصل المقطع إلى شرائح
- نقلب البصل مع الزيت على النار حتى يتحول لونه للأصفر ويصبح ذابلاً
- نضيف الدقيق ونستمر فى التقليب حتى ينضج الدقيق بعدها نضيف صلصة الطماطم ثم نحرك ونضيف الملح والفلفل والبهارات والبابريكا
- عندما يصبح الخليط منسجمًا نضيف الشوربة ونترك المزيج على النار قليلاً ثم نضيف الكفتة سواء المشوية فى الفرن أو المقلية
- نقلب للحظات ثم نتركها تغلى مع الصلصة لفترة قصيرة (10 دقائق)
دجاج مكسيكي فاهيتا
القيمة الغذائية للشخص
337 calories,
14g fat
11g carbohydrate
28g protein.
المكونات (لشخصين )
نصف كيلو دجاج
1 بصلة وسط
2 ملعقة طعام زيت زيتون
1 حبة فلفل أحمر حلوة كبيرة
1 فص ثوم مفروم
نصف كوب من مرق اللحم البقري
2 ملعقة طعام عصير ليمون
2 ملعقة شاي كمون المطحون
1 ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
كزبرة يابسة
فليفلة يابسة مجففة
التحضير
بطنجرة كبيرة يوضع الزيت والدجاج المقطع وثم يوضع البصل والفلفل والثوم على الدجاج مع مرق وعصير الليمون والتوابل
وثم نغلق الطنجرة حوالي 7 دقاق مع التحريك كل دقيقة حتى تنضج
وتقدم ساخنة
ممكن تقديمة مع الخبز المسموح مقل خبز الكتان او خبز معمول بطحين اللوز
ويوضع عليها قليل من الافوكادو اذا وجد
ويمكن اضافة الجبنة بعد الاستواء مثل الموزريلا او الشيدر
طريقة عمل محشي كوسة .. مغذي ولذيذ
المقادير
نصف كيلو كوسة
1 كوب ماء
1 كوب شوربة "مرقة"
1 مكعب مرقة دجاج
2 معلقة كبيرة صلصة طماطم
الحشو:
1 كوب أرز مصري
3 كوب عصير طماطم
نصف كوب بقدونس مفروم
ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة
ربع كوب شبت مفروم
2 حبة بصل مفروم
ملح
فلفل اسود
كمون
زيت
خطوات التحضير
تغسل الكوسة جيداً، وتقطع من الأعلى والأسفل.
تفرغ الكوسة من الداخل باستخدام المقوار الخاص بها.
يوضع ما تم تفريغه من الكوسة في الوعاء المستخدم للتسوية.
تغسل الكوسة مرة أخرى، وتوضع جانباً.
نبدأ في تحضير الحشو .. يوضع الزيت في وعاء على النار، ويضاف إليه نصف كمية البصل.
يقلب البصل حتى يذبل، ثم يضاف إليه عصير الطماطم.
يترك على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
تضاف باقي كمية البصل، وتقلب جميع المكونات جيداً حتى يتسبك.
يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون.
يرفع من على النار، ويضاف إليه الأرز والبقدونس والكزبرة والشبت.
تقلب جميع المكونات جيداً، وتوضع جانباً لتهدأ.
تحشى الكوسة بالخلطة ولكن يراعى عدم ملأها حتى النهاية؛ لأن الأرز سيتضاعف حجمه عند التسوية.
تذاب مرقة الدجاج والصلصة في الماء، وتضاف إلى الشوربة، وتخلط جيداً.
ترص الكوسة في وعاء التسوية فوق ما تم تفريعه منها، ويضاف إليها خليط الشوربة.
توضع على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
تغطى، وتترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة وحتى تنضج.
توضع في الطبق، وتقدم ساخنة
مكونات البطاطس المحشية:
٧ لـ ٨ حبات بطاطس وسط
نص كيلو لحمة مفرومة
بصلة كبيرة مفرومة ناعم
٢ معلقة كبيرة صلصة طماطم
ملح وفلفل أسود
بهارات لحمة (اختياري: قرفة أو جوزة الطيب)
شوية زيت
شوربة أو مية للسلق
الطريقة:
تحضير البطاطس:
قشري البطاطس واغسليها كويس.
باستخدام معلقة صغيرة أو أداة مخصوص، فرّغي البطاطس من النص (زي ما في الصورة) وخليها مجوفة بس من غير ما تخرم.
خدي قلب البطاطس اللي طلعتيه واحتفظي بيه ممكن تقليه أو تستخدميه في وصفة تانية.
تحضير اللحمة المفرومة:
في طاسة على النار، حطي شوية زيت وشوّحي البصل لحد ما يصفر.
نزلّي عليه اللحمة المفرومة وقلّبيها لحد ما تستوي.
ضيفي الملح والفلفل والبهارات اللي بتحبيها، وبعد كده حطي معلقتين صلصة طماطم وقلّبي.
سيبي الخليط يستوي كويس ويتشرب السوائل.
حشو البطاطس:
احشي البطاطس بالخليط بتاع اللحمة، وممكن تكبسي اللحمة جوه كويس علشان ما تقعش.
رصي البطاطس في صينية أو حلة مناسبة.
الطهي:
صبّي شوية شوربة أو مية في الصينية (حوالي نص الكمية).
غطي الصينية بورق فويل أو غطي الحلة وسيبيها على نار هادية أو في الفرن على درجة حرارة ١٨٠ لمدة ٤٥ دقيقة تقريبًا أو لحد ما البطاطس تستوي.
تقديم:
قدّميها سخنة مع رز أبيض أو عيش بلدي، وممكن شوية سلطة خضراء جنبها.