ملف الحلويااات لجميع المناسبات

 

جلاش حلو بالمربى

المقادير

• 1 باكت جلاش

• 1/2 كوب سمنة سايحة

• 1/2 كوب مربى (مشمش أو فراولة أو حسب المتوفر)

• 1/4 كوب جوز هند ناعم

• 1/4 كوب زبيب (اختياري)

• شوية مكسرات مجروشة (اختياري)

للسيرب (الشربات)

• 1 كوب سكر

• 1/2 كوب مياه

• عصرة ليمون

• رشة فانيليا

طريقة التحضير

حضّري السيرب: حطي السكر والمياه على النار، وسيبيهم يغلوا 7 دقايق، وضيفي عصرة الليمون والفانيليا، وسيبيه يبرد تمامًا.

افردي ورقتين جلاش، وادهنيهم بالسمنة، وافردي شوية مربى، ورشي جوز الهند والزبيب والمكسرات.

لفّيهم رول، وكرري مع باقي الكمية.

رصّي الرولات في صينية مدهونة، وادهني الوش بالسمنة.

قطّعيهم بالعرض، ودخليهم فرن سخن على 180 لحد ما ياخدوا لون دهبي حلو.

طلّعيهم من الفرن، وصبي السيرب البارد عليهم وهم سخنين.

بالهنا والشفا ♥️

كيكة الكاسترد بعجينة الباف باستري

المقادير

• 2 لفة عجينة باف باستري (مفرّزة وجاهزة للاستخدام)

• 1 لتر حليب

• 6 معالق كبار نشا

• 6 معالق كبار سكر

• 1 معلقة صغيرة فانيليا

• 1 معلقة كبيرة زبدة

الطريقة

افردي عجينة الباف باستري وقطّعيها دواير بنفس حجم القالب اللي هتستخدميه.

رصّي كل دايرة في صينية وافرديها كويس بالشوكة عشان ما تنفش، وادخليهم الفرن يتحمّصوا على حرارة 200 لحد ما ياخدوا لون دهبي.

اعملي الطبقات دي كلها وسيبيها تبرد.

في الوقت ده حضّري الكاسترد:

في حلة على نار هادية، حطي 1 لتر حليب وذوّبي فيه النشا والسكر والفانيليا، وقلّبي باستمرار لحد ما القوام يغلظ ويبقى كريمي.

شيليه من على النار وضيفي الزبدة وقلّبي لحد ما تدوب.

في قالب التقديم، حطي طبقة من الباف باستري، وطبقة كاسترد، وكرّري الخطوة دي لحد ما تخلصي الكمية كلها، وسيبي الطبقة الأخيرة من فوق تبقى باف باستري من غير كاسترد.

غطيها كويس وادخليها التلاجة على الأقل 4 ساعات، وكل ما تقعد أكتر بتتماسك أحسن.

قبل التقديم ممكن تلمعي الوش برشة خفيفة سكر بودرة أو عسل نحل خفيف.

بالهنا والشفا ♥️

ميني بان كيك 💛

المقادير:

• 2 كوب دقيق

• 2 ملعقة كبيرة سكر

• 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

• رشة ملح

• 2 بيضة

• 1 كوب حليب

• 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة

• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة:

نخلط الدقيق مع السكر والبيكنج بودر والملح. في وعاء تاني، نخلط البيض مع الحليب والفانيليا والزبدة، ونضيفه على الخليط الجاف ونقلب لحد ما يبقى القوام ناعم. نسخن طاسة غير لاصقة وننزل بمعلقة صغيرة من الخليط لكل قطعة. أول ما تظهر فقاقيع، نقلبها على الجهة التانية لحد ما تتحمر.

بالهنا والشفا ♥️

بسبوسة العشر دقايق 💛

المكونات:

• 2 كوب دقيق سميد (400 جم)

• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (4 جم)

• 1/2 كوب سكر (130 جم)

• 1/2 كوب حليب (135 جم)

• 1/2 كوب سمنة (125 جم)

• 2 ملعقة كبيرة جوز هند (اختياري - 12 جم)

• 3 ملاعق كبيرة عسل نحل أو شربات حلويات ثقيل (60 جم)

مكونات الشربات:

• 1 1/2 كوب سكر

• 2 كوب ماء دافئ

• عصير 1/2 ليمونة

• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة:

1. في بولة، اخلطي دقيق السميد مع البيكنج بودر والسكر وجوز الهند.

2. ضيفي السمنة واخلطيها كويس لحد ما يتشرب السميد السمنة.

3. ضيفي الحليب والعسل، وقلبي كويس لحد ما يبقى القوام متجانس.

4. صبي الخليط في صينية مدهونة بالسمنة، وساوي السطح.

5. دخليها فرن سخن على درجة حرارة 200° على الرف الأوسط لمدة 25 - 30 دقيقة أو لحد ما تاخد لون دهبي.

6. طلعيها من الفرن، واسقيها بالشربات الدافئ فورًا، وسيبيها تشربه كويس.

تحضير الشربات:

1. في حلة على النار، ضيفي السكر والماء وقلبي لحد ما يدوب السكر.

2. سيبيه يغلي 10 دقائق، ثم ضيفي عصير الليمون والفانيليا، واطفي النار.

بالهنا والشفا❤️

بومبولوني بالكريمة ✨ 🍩

🍽️ المكونات

للعجينة:

3 أكواب دقيق لجميع الأغراض 🌾

1/4 كوب سكر محبوب 🍬

1 عبوة (2 1 ⁄4 ملعقة صغيرة) خميرة جافة نشطة 🌱

1/2 كوب حليب (دافئ، حوالي 110 درجة فهرنهايت أو 45 درجة مئوية) 🥛

بيضتين كبيرتين 🥚

1/4 كوب زبدة غير مملحة (ذائبة) 🧈

1/2 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا 🌼

1/2 ملعقة صغيرة ملح 🧂

لحشوة كريمة المعجنات:

2 كوب حليب كامل 🥛

1/2 كوب سكر محبوب 🍬

4 صفار بيض كبير 🥚

1/4 كوب نشا الذرة 🌽

2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة 🧈

1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا 🌼

لتنظيف الغبار:

1/2 كوب سكر محبوب 🍬

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري) 🍂

🥄 تعليمات

حضّر العجين:

في وعاء صغير، اجمع بين الحليب الدافئ والخميرة. دعه يجلس لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح رغويًا.

في وعاء خلط كبير، نخفق معا الدقيق والسكر والملح. انشاء بئر في المركز و نضيف خليط الخميرة و البيض و الزبدة الذائبة و الفانيليا اخلط حتى تتشكل العجينة.

عجن العجين:

انقل العجينة إلى سطح مزهر واعجن لمدة 5-7 دقائق تقريبا حتى تصبح ناعمة ومرنة.

الصعود الأول:

ضعي العجينة في وعاء مدهون، وغطيها بلف بلاستيك أو قماش رطب، واتركيها ترتفع في مكان دافئ لمدة 1 ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

حضري كريم المعجنات:

في الصلصة، قم بتسخين الحليب على حرارة متوسطة حتى يبدأ في الغليان.

في وعاء، نخفق معًا صفار البيض والسكر ونشا الذرة حتى يصبح ناعمًا. أضف الحليب الساخن تدريجيًا إلى خليط البيض، مع الخفق باستمرار لتخفيف مزاج البيض.

أعد الخليط إلى الصلصة وطهيه على حرارة متوسطة، مع التحريك باستمرار، حتى يثخن. إزالة من الحرارة وتحريك الزبدة والفانيليا. دعهم باردين.

شكل البومبولوني

بمجرد أن ترتفع العجينة، قم بلكميها للأسفل ولفها على سطح مزهر إلى سمك حوالي 1/2 بوصة. قطع الدوائر باستخدام قاطعة البسكويت (قطر حوالي 3 بوصات).

ضع الدوائر على ورقة خبز مطحون، وغطيها، ودعها ترتفع لمدة 30 دقيقة إضافية.

اقلي الكعك:

في وعاء عميق أو مقلاة، سخن الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). قم بقلي الكعك على دفعات، وتطهى لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب حتى يصبح اللون البني الذهبي. استخدم ملعقة مقصودة لنقلهم إلى طبق ورق مبطن بالفوط.

املأ بكريمة المعجنات:

بمجرد التبريد، املأ كيس الأنابيب بكريمة المعجنات المُعدّة. أدخل الطرف في جانب كل بومبولوني واضغط بلطف لملئه.

الغبار مع السكر:

في طبق ضحل، اجمع بين السكر والقرفة (إذا كان يستخدم). لف كل بومبولوني معبأة في خليط السكر حتى يتم طلاءها جيداً.

⏰ وقت التحضير: 20 دقيقة | وقت الصعود: 1 ساعة 30 دقيقة | وقت الطهي: 10 دقائق | الوقت الإجمالي: 2 ساعة | الخدمات: حوالي 12 بومبولوني.u

كيك الشوكولاتة الهش بدون بيض 🤎

المكونات:

• 1 كوب سكر

• 1/2 كوب زيت

• 1/2 كوب سفن

• 1 كوب إلا ربع ماء مغلي

• 2 كوب دقيق

• 2 ملعقة كبيرة كاكاو خام

• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر

• 1 باكت فانيليا سائلة أو باودر

• ذرة ملح

مقادير الصوص:

• 1/2 كوب سكر

• 1/2 كوب زيت

• 1 كوب إلا ربع ماء

• 2 ملعقة كبيرة كاكاو خام

طريقة التحضير:

1. في الخلاط، ضعي السكر والفانيليا واخفيهما لمدة دقيقتين.

2. أضيفي السفن والزيت والكاكاو واخفيهم لمدة 3 دقائق.

3. صبي الخليط في طبق وأضيفي الدقيق والبيكنج بودر وذرة الملح، ثم اخفقي بالمعلقة أو المضرب اليدوي حتى تتجانس المكونات.

4. في الأخير، أضيفي الماء المغلي وملعقة كبيرة خل واخلطي حتى تتجانس المكونات. القوام سيكون خفيفًا.

5. في صينية مقاس 20 أو 22 سم، دهنها بالزيت ورشيها بالدقيق، ثم صبي خليط الكيك فيها.

6. أدخليها فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 50 دقيقة على الرف الأوسط، فرن شغال من تحت فقط.

تحضير الصوص:

1. في وعاء، ضعي السكر والزيت والماء والكاكاو واخفيهم لمدة دقيقة.

2. أضيفي الزيت تدريجيًا واستمري في الخفق.

3. صبي الصوص في كوب، وضعيه في الثلاجة حتى يتم تحضير الكيك.

عندما ينضج الكيك، اقلبه على طبق وصبي عليه الصوص، ويمكنك تزيينه حسب الرغبة.

بالهنا والشفا ♥️

جلاش حلو بالكريمة

المكونات:

• 1 عبوة جلاش

• 1 كوب سكر

• 1/2 كوب ماء

• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

• 2 كوب كريمة طهي

• 1 ملعقة كبيرة نشا

• 1/2 كوب حليب

• 1/4 كوب سمن ذائب

• 1/4 كوب مكسرات (اختياري)

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن على 180 درجة مئوية.

2. اخلطي السكر والماء في قدر على نار هادئة حتى يذوب السكر ثم أضيفي الفانيليا واتركي المزيج يغلي لدقيقتين. اتركيه يبرد.

3. لتحضير الكريمة، اخلطي الكريمة مع النشا والحليب في قدر على نار متوسطة، وقلبي حتى يتماسك الخليط ويصبح سميكًا. اتركيه ليبرد.

4. في صينية فرن، ضعي طبقة من الجلاش وافردي عليها السمن باستخدام فرشاة. ضعي طبقة أخرى من الجلاش وكرري العملية حتى تنتهي من نصف كمية الجلاش.

5. ضعي طبقة من الكريمة فوق الجلاش. ثم ضعي باقي الجلاش على الكريمة وادهني السطح بالسمن.

6. ضعي الصينية في الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح الجلاش ذهبيًا ومقرمشًا.

7. بمجرد إخراج الجلاش من الفرن، صبي عليه القطر البارد واتركيه يبرد تمامًا.

8. زيني الجلاش بالمكسرات إذا رغبت.

بالهنا والشفا ♥️